Soto
Soto, sroto, utawa coto iku panganan khas Indonésia sing kagawé saka kaldhu daging lan janganan.[1] Daging sing paling kerep digunakaké yaiku daging sapi lan pitik, nanging uga babi lan wedhus.[1]
Manéka dhaérah ing Indonésia nduwèni jinis soto dhéwé-dhéwé, kanthi kandhutan sing béda-béda, kayata Soto Kediri, soto Madura, soto Betawi, soto Padang, soto Bandhung, soto Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, coto Makassar.[1] Soto uga dijenengaké miturut bahané, kayata soto pitik, soto babat.
Soto nduwèni kamiripan karo sop.[1]
Soto bisa dicawisaké karo rupa-rupa lawuh, upamané krupuk, perkedèl, emping mlinjo, sambel, saus kacang, lan sapanunggalané.[2] Akèh-akèhé soto dicawisaké sacara kapisah karo sega, kayadéné soto Betawi, soto Padang, lan liya-liyané.[2] Nanging ana sing dicawisaké bebarengan karo sega utawa soto campur sega, contoné soto Kudus.[2] Saliyané kuwi ana uga soto sing dicawisaké nganggo lonthong utawa sega sing wis dimasak kanthi dibungkus godhong gedhang (buras), upamané soto Makassar. Ana uga soto sing nganggo mie, lan dudu sega minangka menu pokok, contoné soto Mie Bogor.[2]
Jinis [sunting]
- Soto Betawi. Soto betawi diarani uga soto jakarta.[3] Soto iki kalebu soto bening kang ora nganggo santen.[3] Soto betawi ana wuwuran emping mlinjo ing dhuwuré.[3]
- Soto Medan
- Soto Ayam
- Soto Kudus[1]. Soto kudus yaiku soto kang asalé saka kutha Kudus.[1] Soto Kudus biyasané butheg amarga ana santené.[1] Soto Kudus biyasané didéléh mangkok lan diwuwuri pitik kang disuwir-suwir, taogé, kucai, bawang gorèng, brambang gorèng.[1] Dipangan yèn isih anget lan diwènèhi sambel saka lombok rawit, kécap, lan peresan jeruk nipis.[1]
- Soto Ayam
- Soto Sapi[4]. Soto sapi yaiku soto kang ana dudohé.[4] Kuwah utawa duduh soto sapi ana sing bening ana sing butheg utawa nganggo santen.[4] Soto sapi iki diwènèhi irisan daging sapi lan godhong bawang, lobak kang diris tipis-tipis lan bawang gorèng.[4] Bawang gorèng iki diwuwurna ing soto sapi kang wis disèlèhaké ing mangkok.[4] Duduh soto sapi digawé saka banyu kaldhu sapi lan bumbu rempah-rempah.[4] Rempah-rempah kang kanggo nggawé yaiku mrica, bawang, tumbar lan liya-liyané.[4]
- Soto Kebo
- Soto Padang
- Soto mie
- Soto Madura
- Soto Banjar
- Soto Bandung. Soto bandung kalebu soto kang duduhé bening kaya duduh sop.[5] Bédané karo sop, soto bandhung luwih akèh rasané amarga susu bandhung diracik karo daging sapi dadi luwih gurih.[5] Bumbuné uga béda karo bumbu sop bening.[5] Bumbu rempah kang dianggo ngracik soto bandhung yaiku godhong salam, seré, jaé, mrica, brambang, lan bawang.[5] Soto bandhung uga diracik karo uyah lan gula pasir.[5] Duduh kaldhu soto bandung digawé saka daging sapi kang digodhog.[5] Daging sapi iki yaiku daging sapi kang ora ana gajih utawa lemaké banjur diiris wangun kothak utawa dadu.[5] Bumbu rempah lan daging digodhog karo banyu.[5] Geniné kang dinggo nggodhog cukup cilik waé supaya ora gosong.[5] Godhog nganti kurang luwih telu nganti patang jam.[5]
- Soto Makasar
- Soto mie Bogor
- Soto Kediri. Soto kediri yaiku masakan soto kang khas dhaérah Kediri.[6] Kang mbédakaké soto Kediri karo soto liyané yaiku soto kediri nggunakaké sendhi sémpol sapi.[7] Sendhi sempol sapi utawa kang diarani skengkel iki kang marakaké soto kediri nduwèni rasa sedhep.[7]
- Soto Sokaraja
- Soto Kambing
Galeri [sunting]
-
Soto ayam ing sikil lima
-
Soto ayam
-
Soto padang
-
Soto Medan
-
Soto Kudus
-
Soto Betawi
-
Soto Mie
-
Soto
-
Soto kaki kambing
-
Soto Madura Daging
-
Soto padang ana tomaté
-
Soto padang nganggo mie soon
Cathetan sikil [sunting]
- ^ a b c d e f g h i (id)[1](diundhuh tanggal 29 April 2011)
- ^ a b c d (id)[2](diundhuh tanggal 30 April 2011)
- ^ a b c (id)[3](diundhuh tanggal 30 April 2011)
- ^ a b c d e f g (id)[4](diundhuh tanggal 30 April 2011)
- ^ a b c d e f g h i j (id)[5](diundhuh tanggal 30 April 2011)
- ^ (id)[6](diundhuh tanggal 1 Mei 2011)
- ^ a b (id)[7](diundhuh tanggal 1 Mei 2011)
