Olahan India Indonesia
Masakan India Indonésia (basa Indonésia : Masakan India-Indonesia ) minangka salah sawijining jinis olahan arupa campuran masakan India kanthi gaya lokal Indonesia . Masakan iki kalebu adaptasi saka masakan asli saka India, uga kreasi asli sing diilhami saka budaya panganan Indonesia sing beda-beda. Pengaruh India bisa diamati ing Indonesia wiwit abad kaping 4. Sawise nyebarake Islam menyang Indonesia lan dagang,[1] Muslim India uga pengaruh Arab [2] lumebu ing masakan Indonesia. Tuladhane kalebu biryani India,[3] murtabak,[4][5] kari [6] lan paratha [7] sing mangaribawani masakan Aceh, Minangkabau,[8] masakan Melayu, Palembang, Betawi lan masakan Jawa .
Dhaptar panganan India Indonesia
[besut | besut sumber]Panganan
[besut | besut sumber]- Apem, kue tradisional adonan kukus digawe saka glepung beras, santen, ragi lan gula aren, biasane disajeni nganggo parutan klapa.
- Ayam mentega, pitik mentega.
- Ayam tandori, pitik sing diasinake ing campuran rempah-rempah lan yoghurt lan dimasak ing oven lempung .
- Chapati, roti lapis lancip lan tanpa ragi sing asale saka India, digawa wong imigran India menyang negara kasebut.
- Chutney, kulawarga bumbu sing biasane ngemot campuran rempah-rempah, sayuran utawa woh-wohan. Chutneys bisa uga udan utawa garing, lan bisa dadi tekstur sing alus.
- Dosa, sega pancake sega.
- Gulai, sajian kari karo bahan utama bisa uga kalebu daging unggas, daging wedhus, daging sapi, daging babi, macem-macem jinis offal, iwak lan panganan laut, uga sayuran kayata godhong singkong lan nangka sing durung mateng.
- Idli, kue sega gurih kanthi bentuk patty. Paling asring dipangan nalika sarapan utawa minangka cemilan. Biasane disajikake kanthi pasangan karo chutney, sambar utawa iringan liyane.
- Kari ayam, kari pitik.
- Kari domba, kari daging kambing.
- Kari kambing, kari wedhus.
- Kari kepala ikan, kari endhas iwak.
- Kari udang, kari udang.
- Korma, pitik utawa daging kambing sing diolah nganggo rempah-rempah, kacang-kacangan, lan santen utawa klapa parutan.
- Laksa, sajian mi pedhes.
- Mi aceh, mi kari Aceh, bisa digoreng utawa direndhem.
- Mi kari, mie kari.
- Mi rebus, sajian mie rebus nggunakake mie endhog kanthi saos pedhes lan lada, lombok ijo kanthi endhog rebus.
- Martabak HAR, endhog- murtabak sing disedhiyakake ing kari lan diwenehi lombok ing kedhele legi sing asem.
- Murtabak, pancake sing diiseni utawa roti panci, terkadang diiseni daging sapi lan daun bawang.
- Naan, roti panggang ragi lan oven. Biasane dipangan nganggo macem-macem saus kayata kari .
- Nasi biryani, sajian nasi rasa utawa dimasak nganggo daging kambing, ayam, sayur utawa iwak.
- Nasi kari, sega lan kari .
- Nasi kabuli palaw, sajian nasi pilaf, kasusun saka beras kukus sing dicampur karo kismis, wortel, lan daging sapi utawa wedhus.
- Nasi kebuli, sajian nasi kukus sing mateng ing duduh kaldu, susu, lan ghee . Biasane dilayani sajrone Mawlid .
- Nasi megono, sajian sega Jawa sing dipengaruhi India nganggo nangka enom sing dicincang dicampur karo klapa lan rempah - rempah liyane.
- Raita, bumbu sing digawe saka yoghurt, uga sayuran mentah utawa mateng, woh-wohan sing arang banget, utawa ing panganan boondi raita, adonan tetes goreng digawe saka tepung gram .
- Rendang, sajian kari daging pedhes asale saka Minangkabau .
- Roti canai, roti paratha sing dipengaruhi India kaya sing dienggo kari utawa bumbu liyane.
- Roti tisu, versi roti canai tradisional sing luwih tipis.
- Sambar, a kacang abang -based sayur-sayuran godhok utawa Chowder .
- Soto, sup tradisional sing umume kalebu kaldu, daging lan sayuran.
- Soto betawi, sup soto digawe saka daging sapi utawa daging sapi, dimasak ing susu sapi utawa duduh kalapa lan ghee, nganggo kentang goreng lan tomat.
- Tongseng, sajian daging wedhus, daging kambing utawa daging rebus ing sup kaya kari karo sayuran lan kecap .
Cemilan lan panganan cuci mulut
[besut | besut sumber]- Adhirasam, permen saka masakan Tamil .
- Cendol, panganan cuci mulut legi es sing isine tetes jeli tepung beras ijo, santen lan sirup gula aren.
- Halwa, manisan manis .
- Keripik pisang, kripik gedhang.
- Keripik singkong, keripik tapioka,
- Kheer, puding sing digawe saka susu sing nggodhok, gula, lan beras, tapioka, bihun utawa jagung legi.
- Kue putu, kue kukus kanthi bentuk silinder tradisional lan warna ijo.
- Kue putu mayang, hopper tali nganggo sirup gula aren dicampur karo santen .
- Kue pinyaram, kue tradisional Minangkabau sing dipengaruhi India digawe saka campuran gula putih utawa gula aren, glepung beras putih utawa sega ireng, lan santen.
- Samosa, pangsit goreng utawa panggang kanthi isi gurih, kayata kentang bumbu, bawang, kacang polong, utawa lentil.
Ombenan
[besut | besut sumber]- Kopi tarik, kopi, peteng dipanggang karo margarin lan gula, sing digawe legi karo susu kental banjur ditarik kanggo diombe.
- Teh tarik, wedang teh susu panas.
Galeri
[besut | besut sumber]
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Wibisono, Nuran (June 4, 2018). "Jejak India Dalam Kuliner Nusantara". tirto.id (ing basa Indonesia).
- ↑ Jejak Kuliner Arab di Pulau Jawa
- ↑ "Sajian Kebuli, Mandi, dan Biryani". Kompas.com (ing basa Indonesia). 6 July 2014. Diarsip saka sing asli ing 3 September 2014. Dibukak ing 24 August 2014.
- ↑ Lonely Planet Food (2012). The World's Best Street Food: Where to Find it & How to Make it. Lonely Planet. kc. 108. ISBN 9781743216644.
- ↑ Heinz Von Holzen (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. kc. 129. ISBN 9789814634953.
- ↑ Owen, Sri (1993). The Rice Book. Doubleday. ISBN 0-7112-2260-6.
- ↑ "Roti Maryam/Konde/Cane/Canai". Indonesia Eats. Diarsip saka sing asli ing 2019-11-03. Dibukak ing 2021-01-16.
- ↑ Wijaya, Serli (September 18, 2019). "Indonesian Food Culture Mapping: A Starter Contribution to Promote Indonesian Culinary tourism". Journal of Ethnic Foods (ing basa Inggris). 6. doi:10.1186/s42779-019-0009-3.