Olahan Amérika Sarékat
Masakan Amérika Sarékat (Cuisine of the United States) inggih punika jénis kulinèr ingkang ngèrèmbag ing négara-négara pérangan Amérika Sarékat, wiwit saking daratan utama ngantos képulauan Hawaii. Masakan-masakan Amérika Sarékat sampun misuwur ing pintén-pintén nagara ing donya seiring èkspanasi ékonomi lan gerai-gerai rèstoran Amérika ingkang sadèl hamburger, kenthang goreng, hot dog, pizza (kaliyan khas piyambak) lan barbecue. Mencerminkan prabawa saking pinten-pinten imigran lan bebrayan asli, masakan Amérika Sarékat punika salah satunggaling wujud kuliner ingkang sugih ing donya.
New England[besut | besut sumber]
Masakan New England dipunprabawai saking tradisi kuliner para imigran Éropa ing jaman biyèn lan taksih dipertahanaken ngantos sapunika. Resep-resepipun mencerminkan prabawa Inggris, Perancis, Irlandia, Walanda lan Skandinavia.
Prabawa Inggris ingkang katingal ing masakan Boston, ingkang dipunwarisaken déning kaum Puritan ingkang sugih anggene metodemasak kados ta godhok, godok-garing(braising), manggang, bakar, merebus kathah kuahipun (stewing).
Sabenp praja gadhah kaunikan piyambak-piyambak, namung Maine gadhah tradisi ingkang paling berwarna. ing ngriki wonten prabawa Sekotlan, Perancis lan Jerman, ingkang ugi saged ditemukan ing resep-resep masakan New Hampshire lan Vermont. ingMassachusetts, tradisi kuliner Irlandia paling kiat, nanging ing masakan Rhode Island wonten citarasa Portugis.
katahipun tiyang New England taksih mempertahankan cara masak tradhisional tuladhané ing ngasinaken daging ingkang katahen supados boten rusak. kasile inggih punika daging babi asin, iwak cod asin, lan kornet sapi. Cara pengawetan sanès inggih punika kaliyan dibekukan ing es atau salju.
Sayur-mayur lan woh-wohan dipun-ginakaken kanggé rerenggan pai legi ingkang dipunmadhang ing mangsa panas. Laladan punika khas kaaliyan pai kados ta pai apel kaliyan kulit legi lan pala, pai bluberi khas Maine, sarta pai pitik ing periuk (chicken pot pie) ingkang dipunhidangaken kanggé acara kumpul-kumpul.[1]
Bahan-bahan ingkang dipun-ginakaken antawisipun kasil buruan kados ta venison (daging rusa), kelinci lan terwelu, lajeng wonten kalkun, bèbèk, ikan salmon, pitik, flounder, kerang, udang galah, iwak cod, simping, stroberi, jagung, kranberi, kacang-kacangan, labu air, sirup mapel, lan fiddlehead fern (sejinis paku). Jinis makanan favorit antawisipun acar, daging babi asin, kornet sapi, saus asem manis (relish) (sambal saking sayur utawi buah), molasses (sirup gula), kacang panggang, sarta hidangan Hari Pengucapan Syukur.
Southeastern[besut | besut sumber]
Kawasan kidul pikoleh prabawa masakan saking imigran Perancis, Sekotlan, Irlandia, Inggris, Spanyol, Indian (penduduk asli) lan kulit ireng keturunan Afrika.
Bahan-bahan utama ingkanhg kathah dipunkasilaken inggih punika daging babi, jagung lan makanan laut. Masakan panggang-panggang utawi barbecue ingkang sampun dipuntepang ing sadaya donya asalipun saking wewengkon punika lan wiwit saking cara tiyang Indian manggang daging ing inggil geni ingkang dipuntepangaken déning para pemukim énggal. Barbecue ing saben-saben praja ngerembg kaliyan saus, istilahipun dry rub (saus kering) utawi wet rub (saus cuwèran) ingkang bènten-bènten.
ing laladan pasisir, dipunkasilaken panganan laut sementara ing pérangan tenggara pikoleh daging hasil buruan, ubi jalar, kenthang lan kacang. Masakan khasipun pai kenthang lan sup kacang.
ombenen ingkang sampun misuhhur inggih punika bourbon ingkang dipundadosaken campuran koktail mint julep.[2]
Cathetan suku[besut | besut sumber]
- ↑ Flavors of Maine Archived 2010-10-07 at the Wayback Machine., theworldwidegourmet. Access date:9 Novèmber 2012
- ↑ Mint Julep, whatscookingamerica.net. Access date:9 Novèmber 2012