Kari bèbèk pring
Kari Bambu Bebek (sing misuwur kanthi jeneng Banggala: হাঁস বাঁশ, salin aksara Hash Bash ) iku salah siji jinis kari sing digawé saka bebek lan rebung, [1] [2] minangka panganan sing misuwur ing tlatah Sylhet ing Bangladesh . [3] Iki minangka salah sawijining masakan tradisional lan enak ing masakan Bengali. [3] Sanajan ora umum ing kabeh wilayah kaya kari. [4]
Sanadyan ora jelas sapa sing sepisanan mangan rebung minangka panganan, akeh data sejarah nuduhake yen wong Tionghoa wiwit mangan wiwit biyen. Panganan iki uga dipangan karo roti Tandoor . [5] [6] Kari Hash Bash kurang pedhes ing rasa.
bahan
[besut | besut sumber]Bebek, rebung, macem-macem jinis rempah-rempah kayata irisan bawang bombay, tempel bawang putih lan jahe, jinten, garam masala, kunir, bubuk lombok, panch phoron lan uyah, uga yogurt, tomat, wiji sawi lan almond sethithik., mrico ijo lan kayu manis . [8] [9]
tata cara
[besut | besut sumber]Minyak dipanasake dhisik ing wajan sadurunge ditambahake irisan bawang. Nalika bawang rada empuk, jahe, bawang putih, almond lan mustar diwutahake lan diaduk. Yen wis rada digoreng banjur bahan liyane kudu dibumbui karo bumbu. Sawise iku, nambahake banyu, daging bebek tanpa balung kudu diwutahake menyang wajan. [10] Nalika daging wis masak, ngurangi panas saka cooker iku perlu kanggo nambah sawetara mrico lan shoots pring lan nutupi panci kanggo sawetara wektu. Banjur campuran kasebut dicopot saka kompor kanthi nyebar panch phoron lan nyampur susu bubuk karo banyu sing dibutuhake. [8]
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "Bangladesh cuisine part I - delectable and diverse". The Daily Star. December 6, 2016. Dibukak ing 15 April 2020.
- ↑ "Memories of Sylhet (Part 2)". Dhaka Tribune. March 5, 2019. Dibukak ing 16 April 2020.
- ↑ a b "সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার হাঁস-বাঁশ" (ing basa Bengali). bangladeshtoday.net. 10 Feb 2019. Diarsip saka sing asli ing 16 September 2021. Dibukak ing 15 April 2020.
- ↑ "বাঁশ-হাঁস". pranerbangla.com (ing basa Bengali). Diarsip saka sing asli ing 8 June 2021. Dibukak ing 15 April 2020.
- ↑ "Royal Spice (Priestpopple, Hexham)". www.food.list.co.uk. Dibukak ing 15 April 2020.
- ↑ "Royal Spice Online Booking Tool Other". www.onionring.co.uk. Dibukak ing 16 April 2020.
- ↑ "Corbridge Tandoori". foursquare.com. Dibukak ing 16 April 2020.
- ↑ a b "হাঁস-বাঁশ" (ing basa Bengali). Prothom Alo. 19 Feb 2013. Diarsip saka sing asli ing 24 May 2020. Dibukak ing 20 Jan 2019.
- ↑ "Duck curry with bamboo shoots (Haash-baash bhuna)". eatyourbooks.com. Dibukak ing 16 April 2020.
- ↑ "সিলেটের দুটি রান্না" Archived 2018-06-26 at the Wayback Machine. (in Bengali). bdnews24.com. 24 Oct 2017. Retrieved 20 Jan 2019.