Coda alla vaccinara
 A plate of coda alla vaccinara | |
| Jeneng liyané | coda |
|---|---|
| Ajangan | Main |
| Panggonan asal | Italy |
| Tlatah utawa praja | Lazio |
| Hawa ajangan | Warm |
| Woworan pokok | Oxtail, celery, carrot |
| Variasi | Rigatoni al sugo di coda |
 Buku masakan: Coda alla vaccinara  Médhia: Coda alla vaccinara | |
Coda alla vaccinara palafalan jroning basa Italia: [ˈkoːda alla vattʃiˈnaːra] minangka olahan godhogan oxtail ing masakan Romawi modern [1] kalebu macem-macem jangan, utamane celery . Buntut kasebut dianggep offal, dijuluki ing Roma kuarto quarto 'kaping lima nomer lima'.
Masalah sitiran: Tenger<ref> ora trep;
refs tanpa jeneng kudu ana isiné
Gawé
[besut | besut sumber]iki digodhog lan banjur dibungkus nganggo sledri (umume 1,5 kilo sledri kanggo saben kilo buntut), wortel, lan ramuan aromatik. Tomat lan anggur abang ditambahake, [1] banjur dicampur dicampur luwih lanjut karo soffritto bawang, papak, prosciutto, pancetta lan sawetara bahan liyane. Sajrone tahap pungkasan masak, garni buket godhong teluk, batang celery, lan cengkeh dilebokake ing pot kanggo dibumboni. Wis masak nganti daging gampang pisah karo balung. Di bumbu karo kayu manis, pala, lan lada ireng lan dihias karo kacang pinus .Coda biasane disiapake kanggo ngrasakake manis lan asem, biasane nggunakake kismis, utawa kadhang kala ana woh-wohan utawa permen cokelat parut. Coda umume disiapake sadurunge lan digawe panas maneh. Sisane bisa digunakake minangka saos kanggo rigatoni, [2] sing banjur dijenengi rigatoni al perintah di coda . [3]
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ a b Fodor's (2011). Fodor's Southern Italy. Fodor's Travel Publications. ISBN 0307928160.
- ↑ Masalah sitiran: Tenger
<ref>ora trep; ora ana tèks tumrap refs kanthi jenengzafferano - ↑ a b Coda alla Vaccinara (Oxtail Stewed in Tomato Sauce)