Kotlet schabowy
 Kotlet schabowy with mashed potatoes and a side of salads. | |
| Jeneng liyané | Schabowy, Schaboszczak |
|---|---|
| Ajangan | Main |
| Panggonan asal | Poland |
| Hawa ajangan | Hot |
| Woworan pokok | Pork or chicken or turkey, eggs, lard or oil, spices, breadcrumbs, flour |
 Buku masakan: Kotlet schabowy  Médhia: Kotlet schabowy | |
Kotlet schabowy Cara Polen: [ˈkɔtlɛt sxaˈbɔvɨ] minangka macem-macem potongan daging babi ing Polandia sing ditutupi potongan roti sing padha karo Viennese schnitzel, [1] nanging digawe saka loin (kanthi balung utawa tanpa), utawa potongan daging babi . Uga ana macem-macem Polandia saka potong dada pitik sing dilapisi breadcrumbs sing katon padha, utawa potongan kalkun sing dilapisi breadcrumbs ( kotlet z indyka[ˈkɔtlɛt z inˈdɨka] ) digawe kanthi cara sing padha.
Sejarah potongan daging babi Polandia schabowy wiwit abad kaping 19. Kumpulan resep sing beda kanggo cutlet kayata schabowy ditampilake ing buku masak 1860 dening Lucyna Ćwierczakiewiczowa kanthi irah-irahan 365 obiadów za pięć złotych ( 365 Dinner for Five Zloty ), nanging ora ana ing buku masak 1786 dening Wojciech Wielądek sing diarani Kucharz doskonały (The Perfect Chef ), saengga negesake, manawa sajian kasebut ora dingerteni (utawa paling ora, ora populer) sadurunge abad kaping 19. Úa khas kalebu: endhog, lard utawa lenga, rempah-rempah, daging babi loin karo utawa tanpa balung, breadcrumbs lan glepung .
Sejarah potongan daging babi Polandia schabowy wiwit abad kaping 19. Kumpulan resep sing beda kanggo cutlet kayata schabowy ditampilake ing buku masak 1860 dening Lucyna Ćwierczakiewiczowa kanthi irah-irahan 365 obiadów za pięć złotych ( 365 Dinner for Five Zloty ), nanging ora ana ing buku masak 1786 dening Wojciech Wielądek sing diarani Kucharz doskonały (The Perfect Chef ), saengga negesake, manawa sajian kasebut ora dingerteni (utawa paling ora, ora populer) sadurunge abad kaping 19. Úa khas kalebu: endhog, lard utawa lenga, rempah-rempah, daging babi loin karo utawa tanpa balung, breadcrumbs lan glepung .
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Mieczysław Czuma, Leszek Mazan. Austriackie gadanie czyli encyklopedia galicyjska. 1998, page 465. Quote: "...jedna z najpopularniejszych potraw w całej byłej monarchii austro-węgierskiej, w wersji wieprzowej, jako kotlet schabowy - w całej Polsce. Pierwotna nazwa costelette alla milanese, gdyż potrawa (smażona na maśle) pochodzi z Włoch. Zwrócił na nią uwagę w czasie kampanii włoskich dowódca wojsk austriackich w Lombardii i Wenecji sędziwy marszałek Radetzky."