Blancmange

Blancmange

Set blancmange ing piring kaca
Ajangan	Panganan cuci mulut
Hawa ajangan	Hawane adhem
Woworan pokok	Susu utawa krim; gula; gelatin, pathi jagung ; almond
Buku masakan: Blancmange  Médhia: Blancmange

Blancmange (/bləˈmɒ̃ʒ/, saka Prancis: blanc-manger [blɑ̃mɑ̃ʒe] ) minangka panganan cuci mulut legi sing umume digawe karo susu utawa krim lan gula kenthel karo glepung beras, gelatin, pati jagung utawa lumut Irlandia (sumber carrageenan ), lan asring dibumboni karo almond . Sanajan wis mesthi manawa etimologi pancen "sajian putih", sumber abad pertengahan ora mesthi konsisten karo warna sajian sing asline. Sarjana panganan Terence Scully wis ngusulake etimologi alternatif bland mangier , "sajian hambar", nggambarake rasa lan popularitas sing asring entheng lan "ora enak" (ing konteks iki tegese rasa lan popularitas olahan lan aristokrat) minangka panganan sing lara.

Biasane disetel ing cetakan lan adhem. Sanajan tradisional putih (mula jenenge, ing basa Inggris "mangan putih"), blancmanges asring diwenehi warna alternatif. Sawetara panganan cuci mulut sing padha yaiku koki Prancis Marie-Antoine Carême krim Bayern, Italia panna cotta , muhallebi Timur Tengah , China 's annin tahu , Hawai'i ' s haupia lan tembleque Puerto Rico . Blancmange sejarah diwiwiti sawetara ing Abad Pertengahan lan biasane kalebu capon utawa pitik, susu utawa susu almond, beras lan gula lan dianggep minangka panganan sing ideal kanggo para sing lara. Tavuk göğsü minangka puding Turki kontemporer sing manis digawe nganggo pitik abrit, padha karo panganan Eropa abad pertengahan.

Referensi

• Panganan ing Abad Pertengahan: Buku Karangan (1995) disunting dening Melitta Weiss AdamsonISBN 0-8153-1345-4
• Ossa, Germán Patiño (2007). Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana.
• Scully, Terence (1995), Seni Cookery ing Abad Pertengahan .ISBN 0-85115-611-8ISBN 0-85115-611-8