Yuyu saos tiram
 Kepiting saus tiram, Chinese-Indonesian crab in oyster sauce | |
| Jeneng liyané | Indonésia: Kepiting saus tiram |
|---|---|
| Ajangan | Main course |
| Panggonan asal | China & Indonesia |
| Tlatah utawa praja | East Asia and Southeast Asia notably: Indonesia, Philippines, Singapore |
| Digawé | Chinese cuisine |
| Hawa ajangan | Hot |
| Woworan pokok | Crab served in oyster sauce, garlic, ginger and scallion |
 Buku masakan: Crab in oyster sauce  Médhia: Crab in oyster sauce | |
Kepiting ing saus kerang utawa kepiting saus kerang minangka sajian panganan laut Cina saka kepiting sing disedhiyakake ing saus kerang gurih. Iki minangka panganan sing populer ing Asia, sing bisa ditemokake saka China, Indonesia, Singapura nganti Filipina . [1] Kepiting ing saus kerang bisa asale saka Masakan Kanton Tiongkok Selatan, luwih tepat sawise pangembangan saus kerang ing pungkasan abad kaping 19. Banjur sajian kasebut disebar ing Asia. Ing Indonesia dikenal minangka kepiting saus tiram, salah siji saka rong cara paling populer sing ditawakake kepiting ing kono lan panganan laut sing misuwur ing masakan Cina Indonesia . [2]
Spesies kepiting sing paling populer sing digunakake ing resep iki yaiku kepiting lumpur, sanajan uga kepiting biru uga digunakake. Kepiting dipotong-potong lan digoreng sakcepete ing geni sing diobong karo minyak goreng lan banyu, papak, jahe, bawang lan godhong trikatuka, dicampur karo saos tiram, kecap, ang ciu ( anggur masak Cina) lan gula . Banjur saos kenthel karo pati jagung lan campuran banyu. Rempah-rempah laut umami (gurih) saos kerang cenderung nambah rasa alami kepiting.
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Manny Montala (5 January 2014). "Crabs in Oyster Sauce". Panlasang Pinoy. Dibukak ing 28 May 2014.
- ↑ Gesti Arma (20 May 2013). "Resep Lezat Kepiting Saus Tiram ala Rumahan" . Merdeka. Diarsip saka sing asli ing 27 September 2013. Dibukak ing 28 May 2014.