Menyang kontèn

Yukhoe

Saka Wikipédia Jawa, bauwarna mardika basa Jawa
Yukhoe
Jeneng Koréa
Hangul육회
Hanja肉膾
Alihaksara Koréa Kang SinampurnaYukhoe
McCune–ReischauerYukhoe

Yukhoe ya iku sawijining hoe ing masakan Koréa wujud daging sapi menteh kang dirajang lembut lan diwènèhi bumbu sarta saos. Pérangan daging sapi kang dianggo ya iku pérangan panutup.[1]

Bumbu yukhoe ya iku campuran kécap asin, gula pasir, uyah, lenga wijèn, unclang, bawang giling, wijèn, mrica, lan sari woh bae. Ing sandhuwure daging diwènèhi kuning endhog pitik menteh. Yukhoe dipangan nganggo saos s gochujang kang diarani hoejeup (회즙).

Saliyané digawé saka daging sapi cacah, panganan iki uga bisa digawé saka ilat, ati, ginjel, jantung, utawa weteng buku saka sapi. Bibimbap kang ndhuwure diwènèhi yukhoe diarani yukhoe bibimbap.

Sajarah

[besut | besut sumber]

Miturut resep yukhoe ing buku masak Siuijeonseo (시의전서, hanja: 是議全書) kang metu ing pungkasan abad kaping-19, sadurungé diiris, irisan daging sapi kang tipis dikum dhisik supaya getihe ilang. Daging dikum ing saus kang digawé saka campuran unclang, bawang cacah, bubuk mrica, lenga, madu, kacang cemara, wijen, lan uyah. Nalika disuguhake, yukhoe dipangan karo saos kang diarani chogochujang, ya iku saus kang digawé saka campuran gochujang lan cuka sarta gula.[2]

Cathetan suku

[besut | besut sumber]
  1. "육회 (肉膾)" . 두산백과사전. Dibukak ing 24 November 2007.
  2. "육회 (肉膾)" . Empas Dictionary. Dibukak ing 24 November 2007.