Gorèngan Burma
 A plate of Burmese fritters | |
| Ajangan | Breakfast, snack (mont) |
|---|---|
| Panggonan asal | Myanmar (Burma) |
| Tlatah utawa praja | Southeast Asia |
| Olah-olahan nasional gegayutan | Burmese |
| Woworan pokok | Various |
| Panganan sairib | Vada, tempura, pakora, okoy |
 Buku masakan:  Médhia: Burmese fritters | |
Fritters Burma ( Burma: အကြော် ; diucapaké [ʔət͡ɕɔ̀] ; dikenal minangka a-kyaw ing basa Burma) yaiku fritter tradisional sing kalebu sayuran utawa panganan laut sing wis mateng lan digoreng. Macem-macem fritter diarani a-kyaw-sone (basa Burma: အကြော်စုံ ). Fritter Burma umume gurih, lan asring nggunakake kacang buncis lan pulsa, padha karo vada Asia Kidul .
Fritters dipangan utamane nalika sarapan utawa minangka cemilan ing teatime, disajikake ing toko teh lan kios. [1] Biasane disajikake minangka cemilan mandiri sing dicelupake ing saos adhedhasar asam jawa, utawa minangka topping kanggo masakan Burma sing umume. Gourd, chickpea lan bawang bombay dipotong dadi cilik lan dipangan karo mohinga, sajian nasional Myanmar. Fritter iki uga dipangan nganggo nasi bauk kauk hnyin lan nganggo saus ijo Burma sing diarani chin-saw-gar (ချဉ် စော်ကား) utawa a-chin-yay (အ ချဉ် ရည်). Gumantung karo pewarna es, saos digawe saka saus cabai sing diencerke karo cuka, banyu, cilantro, tomat sing dicincang alus, bawang putih lan bawang.
Variasi
[besut | besut sumber]
Bawang sing dicincang, kacang, kentang, macem-macem sayuran godhong, tempel kacang coklat, tahu Burma, chayote, banana lan crackling minangka bahan fritter sing populer. Fritter Burma khas kalebu:
- Bazun khwet kyaw (ပုစွန် ခွက် ကြော်) - fritter sing digawe saka tunas kacang lan udang, padha karo okoy Filipina [2]
- Mandalay pe kyaw (မန္တလေး ပဲ ကြော်) - fritters kacang buncis
- Mat pe kyaw (မတ် ပဲ ကြော်) utawa Mandalay baya kyaw (မန္တလေး ဗ ယာ ကြော်) - fritters gram ireng, padha karo medu vada India Selatan [3]
- Mont kat kyaw (မု န့ ် ကပ် ကြော်) - fritter sayur-sayuran sing adonan glepung beras [4]
- Mont hsi kyaw (မု န့ ် ဆီ ကြော်) - pancake goreng irisan jaggery
- Ngaphe kyaw (ငါးဖယ် ကြော်) - jero-goreng Fishcakes digawe saka tembaga featherback daging
- Ngapyaw kyaw (ငှက် ပျော ကြော်) - Fritters pisang, digawe mung karo gedhang sing akeh banget tanpa gula utawa madu sing ditambahake
- Pe kyaw (ပဲ ကြော်) - krupuk kacang pisah goreng sing biasane dihias karo mohinga
- Samuza (စမူဆာ) - pangsit kentang goreng
- Tohu kyaw (တိုဟူး ကြော်) - Fritters tahu Burma
- Yangon baya kyaw (ရန်ကုန် ဗ ယာ ကြော်) - fritters kacang polong kuning, padha karo pakora utawa falafel India [5]
- Yikyakway (အီ ကြာ ကွေး) - cruller Cina sing wis digoreng
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Bush, Austin. "10 foods to try in Myanmar -- from tea leaf salad to Shan-style rice". CNN (ing basa Inggris). Dibukak ing 2020-05-31.
- ↑ "ပုစွန်ခွက်ကြော်". Food Magazine Myanmar. Diarsip saka sing asli ing 2017-01-08. Dibukak ing 2019-11-13.
- ↑ Aye, MiMi (2019-06-13). Mandalay: Recipes and Tales from a Burmese Kitchen (ing basa Inggris). Bloomsbury Publishing. ISBN 9781472959485.
- ↑ Tun, Ye Tint; IRIE, Kenji; SEIN, THAN; SHIRATA, Kazuto; TOYOHARA, Hidekazu; KIKUCHI, Fumio; FUJIMAKI, Hiroshi (2006), Diverse Utilization of Myanmar Rice with Varied Amylose Contents (ing basa Inggris), Japanese Society for Tropical Agriculture, doi:10.11248/jsta1957.50.42
- ↑ Marks, C.; Thein, A. (1994). The Burmese Kitchen: Recipes from the Golden Land. M. Evans. kc. 35. ISBN 978-1-59077-260-7. Dibukak ing November 5, 2016.