Magiritsa
 | |
| Jeneng liyané | Easter soup, Easter Sunday soup, Easter lamb soup |
|---|---|
| Jinis | Soup |
| Panggonan asal | Greece |
| Woworan pokok | Lamb offal |
 Buku masakan: Magiritsa  Médhia: Magiritsa | |
Magiritsa ( Grikenlan: μαγειρίτσα ) yaiku sup Yunani sing digawe saka daging wedhus, digandhengake karo tradhisi Paskah (Pascha) ing Greja Orthodok Yunani . Mula, wong Yunani-Amerika lan Yunani-Kanada kadang-kadang ngarani "sup Paskah", "sup Minggu Paskah", utawa "sup domba Paskah". Ing sawetara bagéan saka Yunani, utaminipun Thessaly, iku wis ora dadi sup nanging rodo minangka fricassee, ing ngendi iku namung jeroan lan gedhe macem-macem sayuran, nanging ora bawang utawa beras, minangka ing sayur sup.
Magiritsa dipangan kanggo break cepet saka Yunani Orthodox Great nyilihake, ing 40 dina sadurunge Paskah. Peran lan bahan-bahane ana gandheng cenenge karo wedhus panggang sing umume dilayani ing panganan Paschal; kanthi bentuk tradhisional, magiritsa kalebu offal sing dicopot saka wedhus sadurunge dipanggang, dibumboni karo bumbu lan saos. Disiapake ing dina Setu Suci bebarengan karo wedhus esuk, magiritsa dikonsumsi langsung sawise Liturgi Ilahi tengah wengi.
Bahan lan persiyapan
[besut | besut sumber]Nalika magiritsa tradisional kalebu kabeh daging wedhus sing kasedhiya, yaiku endhas lan gulu wedhus sing nyedhiyakake paling akeh rasa sup, lan bagean kasebut, uga usus, jantung, lan ati, sing paling umum digunakake saiki.
Sawise diresiki kanthi tliti, bagean-bagean domba digodhog kabeh ing banyu sajrone telung puluh menit lan rong jam, banjur dipotong-potong dadi luwih cilik, dibumboni bawang, dill, butter[butuh sitiran] lan kadhangkala sayuran, lan kiwa kanggo simmer . Beras ditambahake ing pungkasan proses mendidih, lan stok kasebut kenthel karo avgolemono.
Yen dikonsumsi ing wayah esuk esuk Paschal sawise greja, magiritsa kadhang diiringi salad lan keju, roti manis tsoureki , lan endhog rebus sing dicelup abang minangka simbol getih Kristus sing wis wungu.