Tahu Burma

Burmese tofu
	To hpu (Burmese tofu), in two forms: fresh and fritters
Panggonan asal	Burma
Olah-olahan nasional gegayutan	Burmese cuisine
Woworan pokok	water; chickpea flour (besan flour); turmeric;
	Buku masakan: Burmese tofu Médhia: Burmese tofu

Tahu Burmese ( Burma: တိုဖူး , diucapaké [tòpʰú] ; utawa Burma: တိုဟူး , diucapaké [tòhú] ) minangka panganan sing asale saka Shan, digawe saka banyu lan glepung saka kacang polong kuning lan glepung pitik versi Burma, uga dikenal minangka tepung besan, kanthi cara sing padha karo polenta . ^[1] Glepung dicampur karo banyu, kunir, lan uyah lan dipanaskan, aduk terus, nganti konsistensi krim. Banjur ditransfer menyang tray lan diijini disetel. Uga bisa digawe nganggo kacang garing tinimbang glepung olahan. Ing proses iki, kacang bolo garing direndhem sewengi. Sawise polong wis dihidrasi maneh, mula banjur diresiki dadi puri kanthi cairan sing digunakake kanggo ngrendhem polong, banjur diidini nganti pirang-pirang jam. Akeh lapisan ndhuwur cairan bening banjur dicelupake lan puree sing isih ana digodhog karo kunir lan uyah lan dimasak lan disetel kanthi cara sing padha karo versi sing nggunakake glepung kacang. Warnane matte kuning, kaya jeli nanging konsistensi, lan ora rubuh nalika dipotong utawa diiris. Bisa dipangan seger minangka salad tahu basa Burma utawa digoreng dadi fritter Burma . Bisa uga diiris lan dikeringake supaya digawe krupuk kanggo nggoreng. Sanajan jenenge, tahu Burma ora ana gandhengane karo tahu Cina, ^[2] sing digawe saka susu kedelai lan ditambah koagulan. Ora ana /f/ (kaya ing "Prancis") ing basa Burma ; mula, /pʰ/ (kaya tembung "pot") digunakake kanggo hpu, versi "tahu" versi Burma.

Varietas lan etimologi

Pè bya ( ပဲပြား , Cithakan:Lit ) nuduhake tahu Cina lan diterjemahake menyang 'beancurd' ing basa Inggris ing Myanmar . Tahu wangi utawa bentuk tahu sing difermentasi, diarani si nganti hpu, bisa uga versi saka tembung Cina chòu dòufu .
Won ta hpo (saka basa Chinese ) yaiku bentuk zadaw bè kuning sing digawe saka kacang polong utawa zadaw bè ing negara Shan .
To hpu gyauk (တို ဖူး ခြောက်း Cithakan:Lit ) yaiku tahu kuning sing diiris dadi bentuk persegi panjang sing lancip lan garing ing srengenge. Dheweke padha karo krupuk iwak utawa udang lan didol nganggo buntelan.
Kanggo hpu (တို ဖူး utawa တို့ ဖူး) digawe saka chickpea (kala dadi) glepung utawa hmont privasi versi umum ing Burma Dharatan. Werna warna lan rasa kuning padha nanging rada kenceng tinimbang tahu Shan.
Hsan ta hpo (ဆန် တ ဖိုး) isih biasane diwatesi ing wilayah Shan, digawe saka glepung beras sing diarani hsan hmont utawa mont hmont, lan wernane putih. Wis konsistensi sing padha nanging beda rasane. Wis misuwur kaya bentuk kuning kaya salad.

Galeri

Kanggo hpu thouk - salad tahu kuning minangka favorit nasional.
Salad Hsan ta hpo (tahu beras) saka Amerika Serikat misuwur kaya salad tahu Burma kuning.
Shan hkauk swè (mie beras Shan) nganggo to hpu gyaw ( to hpu gyaw tahu) disajikake karo monnyingyin ( sayuran mustar jeruk) ing sisih
Kanggo hpu nway (tahu Shan sing anget) lan to hpu gyaw (fritters tahu tahu Shan) salad nggabungake bentuk sing krem lan renyah dadi panganan sing nyenengake.
hnapyan gyaw - twice fried tofu at Shan Market in Mandalay
Goreng to hpu gyauk nggawe krupuk apik - sugeng sambutan.
Kanggo hpu thouk (salad tahu Shan) penjaja ing Pasar Kaingdan ing Mandalay
Kanggo hpu thouk (salad tahu Burma) penjaja ing Pagoda Kuthodaw, Mandalay

Cathetan

↑ Also called gram flour, besan flour is made from chana dal (also called kala chana or Bengal gram), a type of small, dark-colored chickpea also used in Indian cuisine).
↑ Aye, MiMi. Mandalay: Recipes and Tales from a Burmese Kitchen. Bloomsbury Publishing. ISBN 9781472959485.

[1] Also called gram flour, besan flour is made from chana dal (also called kala chana or Bengal gram), a type of small, dark-colored chickpea also used in Indian cuisine).

[2] Aye, MiMi. Mandalay: Recipes and Tales from a Burmese Kitchen. Bloomsbury Publishing. ISBN 9781472959485.

[1]

[2]