Seolleongtang
| Seolleongtang | |
|---|---|
 | |
| Jeneng Koréa | |
| Hangul | 설렁탕 |
| Hanja | 先農湯 |
| Alihaksara Koréa Kang Sinampurna | Seolleongtang |
| McCune–Reischauer | Sŏllŏngt'ang |
Seolleongtang ya iku jinising masakan Koréa kang digawé saka sup kaldu balung sapi kang wis digodhog.[1][2][3]
Sajarah
[besut | besut sumber]Nalika mangsa Dinasti Joseon (1392-1910), ya iku ing upacara ritual Sangsin ing wulan kaping pindho kalender lunar, raja bakal nindakaké penghormatan tumrap Shennong ing Seonnongdan supaya panene mundhak ing taun candhaké.[1] Ing ritual iki raja gawa beras, jewawut lan kéwan kurban kaya ta sapi lan babi.[1] Sawisé bubar nindakaké ritual rajabiyasane raja bakal lunga ing jeokjeon, ya iku kebun pura.[1] Ing jeokjeon raja akal mrintahake juru masak pura supaya mask-masak bahan-bahan mau, ya iku daging sapi kanggo gawé sup, lan daging babi kanggo gawé pyeonyuk.[1] Raja bakal ngundang wong tani-wong tani kang wis tuwa ya iku kang umuré saduwure 60 taun supaya tek ing acara mangan bengi.[1] Sega lan daging sapi dideleh ing ttukbaegi sawisé diwènèhi bumbu wujud bawang merah lan uyah.[1] Tembung seolleongtang asalé saka seonnongtang, amarga aktivitas raja sawisé nindakaké ritual ing kuil Seonnongdan.[1] Saya suwé pangucapane owah dadi seolleongtang.[1][2]
Nalika iku, seolleongtang lumrahé dipangan ing restoran kusus kang nyajekake seolleongtang. Yèn masak seolleongtang butuhake wektu kang suwé supaya éntuk gizi saka balung sapi.[1] Yèn disajekake ing restoran, masakan iki bisa digodhog kanthi wektu kang luwih suwé manèh saéngga kandhungan gizine bakaldiasilake luwih maksimal.[1]
Cathetan suku
[besut | besut sumber]- ↑ a b c d e f g h i j k Yoon Sook-ja (Spring 2005). "Serves Up Wellness and a Sense of Sharing" (PDF). Koreana (ing basa Inggris). 19 (1): 82–84. Dibukak ing 28 April 2010.
{{cite journal}}: Cite has empty unknown parameters:|lay-source=,|laysummary=, and|lay-date=(pitulung)[pranala mati permanèn] - ↑ a b Seolleongtang, Ox-Bone Soup[pranala mati permanèn], prkorea. Diundhuh tanggal 5 Mèi 2010.
- ↑ Seolleongtang Archived 2010-11-25 at the Wayback Machine., visitkorea. Diundhuh pada 10 Mèi 2010.