Rawon
Rawon utawa sega rawon (amarga mangane nganggo sega) ya iku panganan kang wujud sup daging nganggo bumbu khas kluwek.[1] Rawon, dikenal panganan khas Jawa Wétan (kaya ta Surabaya), nanging uga ana ing laladan masarakat Jawa Tengah pérangan wétan (laladan Surakarta). Rawon dadi salah sijine masakan sing nduweni kalungguhan penting ing masarakat Jawa Timur, nalika ana wong kang duwe gawe rawon mesthi dadi suguhan mangane. Adat nyuguhna rawon iki isih lestari utamane nalika ana ing desa sing durung kena pengaruh prasmanan kaya wong kutha.[2]
Bahan Rawon
[besut | besut sumber]- 300 gram daging sapi diiris cilik-cilik.[3]
Bumbu
[besut | besut sumber]Bumbu Alus
[besut | besut sumber]Bumbu Tambahan
[besut | besut sumber]- Godhong bawang (bawang prei)[3]
- Godhong salam.[3]
- Godhong Jeruk Purut
- Seré.[3]
- Laos.[3]
- Uyah
- Asem
- Panyedhep (pilihan)
Pelengkap
[besut | besut sumber]- Brambang goreng sacukupe.[3]
- Endhog asin diiris dadi 2.[3]
Cara Masak
[besut | besut sumber]- Daging sapi kang wis diiris cilik-cilik digodhog nganti dagingé empuk.[3]
- Lenga goreng dipanasaké, tumis utawa gangsa bumbu-bumbu kang wis dialusaké.[3]
- Cemplungaké seré, laos, lan godhong salam.[3]
- Bumbu kang wis ditumis mau dicemplungaké ing banyu godhogan daging.[3]
- Masak nganti umub, cemplungaké godhong bawang.[3]
- Dientas, wènèhi brambang gorèng lan suguhaké nganggo sega, endhog asin, taugé, témpé gorèng, lan sambel rawon.[3]
Uga delengen
[besut | besut sumber]Cathetan suku
[besut | besut sumber]- ↑ Rawon (Dipuntingali tanggal 8 Juni 2011)
- ↑ MANUMOYOSO, AMBROSIUS HARTO (2023-08-08). "Rawon, Kuliner Legenda Jatim yang Mendunia". kompas.id (ing basa Indonesia). Dibukak ing 2024-12-13.
- ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q Cara Membuat Rawon Dan Resep Rawon Archived 2011-05-10 at the Wayback Machine. (Dipuntingali tanggal 8 Juni 2011)
| Artikel iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |