Nilupak
 _01.jpg) _-_Philippines.jpg) Top: Nilupak na kamoteng kahoy made from mashed cassava; Middle: Ube halaya made from mashed purple yam; Bottom: Nilupak na kamote made from mashed sweet potato | |
| Jeneng liyané | Nilusak, Halaya, Haleya |
|---|---|
| Ajangan | Dessert |
| Panggonan asal | Philippines |
 Buku masakan: Nilupak  Médhia: Nilupak | |
Nilupak minangka salah sawijining jinis panganan tradisional Filipina sing digawe saka panganan pati utawa ditumbuk sing dicampur karo santen (utawa susu kenthel lan mentega ) lan gula. Dheweke dicithak kanthi macem-macem bentuk lan biasane disajikake ing godhong gedhang nganggo topping klapa enom parut ( buko ), macem-macem kacang, keju, butter, utawa margarin . [1] [2] [3] [4] Uga dikenal minangka nilusak, linusak, niyubak, linupak, utawa lubi-lubi, ing antarane pirang-pirang jeneng liyane, ing macem-macem basa ing Filipina .
Jeneng
[besut | besut sumber]Tembung nilupak tegese "tumbuk" utawa "ditumbuk", saka tembung kriya Tagalog lupak, "nganti pon [dadi pulp] (kanthi lesung )". Uga dikenal minangka nilusak ing wilayah Visayan kanthi teges sing padha. [5] [6] [7] Dheweke tradisional ditumbuk ing watu gedhe utawa lesung kayu lan pestle . Ing basa Filipina Spanyol, nilupak dikenal minangka jalea ("jam"), sing dadi ejaan minangka halaya, haleya, utawa halea ing basa-basa asale. Istilah iki khusus digunakake kanggo nilupak na ube, sing saiki luwih dikenal kanthi jeneng ube halaya . Nanging, umume, istilah nilupak khusus kanggo varian sing digawe karo singkong tumbuk utawa gedhang saba . Dene varian sing digawe saka ube ( ubi ungu ) dikenal minangka halaya . Varian sing digawe saka ubi jalar lan talas bisa diarani halaya utawa nilupak . Ora preduli, nilupak lan halaya disiapake kanthi identik, mung beda kanggo bahan utamane
Jinis
[besut | besut sumber]Jinis nilupak kalebu ing ngisor iki:
- Calabaza - dikenal minangka halayang kalabasa, "squash halaya", utawa "waluh jam".
- Ubi kayu - dikenal minangka nilupak na balinghoy utawa nilupak na kamoteng kayu
- Pisang Saba - dikenal minangka nilupak na saging, nilupak na saba, utawa linuyang
- Ubi jalar - dikenal minangka camote halaya, nilapak camote, "camote delight", utawa "jamur ubi jalar".
- Taro corms - dikenal minangka nilupak na Gabi. Varian sing misuwur yaiku binagol. Sampeyan uga bisa dicampur karo ube kanggo nggawe nilupak na ube nalika wengi
- Ube - luwih dikenal kanthi jeneng ube halaya, "ube jam", utawa nilupak na ube
Deleng uga
[besut | besut sumber]Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "Nilupak". Kawaling Pinoy. Dibukak ing 23 April 2019.
- ↑ "Nilupak Recipe". Panlasang Pinoy. Dibukak ing 23 April 2019.
- ↑ "Nilupak Recipe (Mashed Cassava)". Recipe ni Juan. Dibukak ing 23 April 2019.
- ↑ "Nilupak with Pili (Cassava with Pili Nuts) Recipe". Yummy.ph. Dibukak ing 23 April 2019.
- ↑ "Nilupak na Kamoteng Kahoy". Kitchen Delight a la Liza. Dibukak ing 23 April 2019.
- ↑ "Nilupak". Hapagkainan. Diarsip saka sing asli ing 3 February 2019. Dibukak ing 23 April 2019.
- ↑ "Cheesey Nilupak de Balinghoy". Atbp.ph. Diarsip saka sing asli ing 5 August 2016. Dibukak ing 23 April 2019.
- ↑ "NILUPAK na UBE at GABI". Tagalog Kitchen. Dibukak ing 23 April 2019.
- ↑ "How to make Nilupak – Cassava-Coconut Rice Cakes". Asian in America. Dibukak ing 23 April 2019.
- ↑ "Nilupak Recipe". Pinoy Recipe At Iba Pa. Dibukak ing 23 April 2019.