Krèchèk
 Krechek ing Yogyakarta | |
| Jeneng liyané | Krecek |
|---|---|
| Ajangan | Utama |
| Panggonan asal | Indonesia |
| Tlatah utawa praja | Yogyakarta, Jawa Tengah |
| Hawa ajangan | Anget utawa suhu ruang |
| Woworan pokok | Rambak utawa krupuk kulit, kentang lan dhele dimasak bumbu, santen karo lombok |
 Buku masakan: Krechek  Médhia: Krechek | |
Krècèk utawa sambel gorèng krècèk minangka salah sawijining jinis panganan rebusan kulit sapi tradisional Jawa saka Yogyakarta lan Jawa Tengah, Indonesia.[1] Cara tradisional digawé saka kulit sapi sing alus (sapi utawa kebo), nanging resep sing paling umum saiki nggunakake rambak utawa krupuk kulit sing kasedhiya.
Krupuk rambak sing masak ing santên godhok, karo kentang diiris dadu lan dhele goreng. Iki dicampur karo bumbu (campuran rempah-rempah) karo lombok abang. Amarga krupuk kulit nyerep santen lan rempah-rempah, mula dadi lembek. Krechek nduweni tekstur sing alus lan lembek kanthi rasa sing pedhes lan pedhes lan warna kunyit abang. Sawetara resep bisa nambah ati sapi minangka sambal goreng ati krecek, [2] liyane bisa nambah tahu diiris dadu. [3]
Krechek disuguhake sega kukus putih. Iki asring disajikake minangka lawuh, bagean saka nasi gudeg, sega campur utawa sega uduk.
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "Nikmatnya Gudeg Kering Racikan Yu Sum..." . Kompas.com. June 20, 2013. Dibukak ing May 17, 2014.
- ↑ "Sambal Goreng Hati Krecek" . Sajian Sedap. Diarsip saka sing asli ing February 21, 2014. Dibukak ing May 20, 2014.
- ↑ "Sambal Goreng Tahu Krecek" . Sajian Sedap. Diarsip saka sing asli ing May 21, 2013. Dibukak ing May 20, 2014.