Bolu: Béda antara owahan

Luru sajarah

← Besutan sadurungé Besutan sawisé →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTèks wiki

Salarik

Révisi kala 11 Agustus 2011 04.43

Bolu utawa kuwe bolu (basa Inggris: cake) yaiku kuwè sing bahan dasarè glepung (umumè glepung terigu), gula, lan ndog^[1]. Kuwè bolu lan cake umumè dimatangakè kanthi cara dipanggang ing oven, senajan uga ana bolu sing dikukus, contone bolu kukus utawa brownies kukus^[1]. Cake sing dihias karo lapisan (icing) saka krim mentega (buttercream), fondant, utawa marzipan kuwi jenengè kuwe tart (kuwe tarcis)^[1]. Cake sing dihias(kuwe tart) utawa ora ana hiasan digunakakè kanggo makanan penutup utawa hidangan istimewa resepsi nikahan utawa pesta ulang taun^[2]. Ana ing resepsi nikahan ala Barat lan pesta ulang taun, upacara pengirisan kuwe tart didadekakè salah sawijining acara^[2]. Ing Indonesia, nasi tumpeng asring nggantekakè peranè cake dadi pakanan istimewa ana ing upacara-upacara pengetan^[2]. Cake sing ukuranè gedhè, bentukè segi papat utawa bunder banjur diiris-iris nalika arep didol utawa disajekakè disebut kuwè bolu utawa bolu gulung^[3]. Maneka warna puding uga nggunakakè bahan dasar potongan bolu sing didokokakè ing dasar loyang sakdurungnè disiram karo agar-agar^[4].

Teknik Nggawe

Alat pengocok kuwe (mixer) digunakakè kanggo ngocok ndog utawa mentega karo gula nganti ngembang. Penambahan lemak nabati utawa hewani ing bentuk mentega, margarin, santen, utawa shortening ing adonan nggawe tekstur kuwe dadi luwih lembut^[5]. Bahan kimia pengembang (soda kue, baking powder), penstabil (krim tartar), lan pengemulsi (ovalet)asring ditambahakè ing jero adonan supaya asile luwih apik^[5].

Jenis

Didelok saka teknik nggawene, bolu (cake) digolongakè dadi rong kelompok.

Butter cake utawa shortened (cream cake)

Nggawè kuwe dimulai saka ngocok mentega (margarin) lan gula dadi adonan sing bentukè krim. Cake jenis iki merlokakè bahan pengembang kang arupa baking powder utawa soda kuwe^[6]. Salah sawijining contonè butter cake paling sederhana yaiku pound cake sing digawe saka mentega, gula pasir, lan glepung terigu sing takeranè 1 pon kabeh. Resep pound cake jaman biyen durung nggunakakè bahan pengembang, lan mung ngandalakè mentega sing dikocok nganti lembut^[6].

Sponge cake (foam cake)

Proses nggawène dimulai saka ngocok ndog lan gula nganti dadi busa sing alus lan kenthel^[7]. Mentega (margarin) cair utawa lenga klentik biyasanè uga ditambahakè sakwise adonan dicampur karo glepung^[7].

Didelok saka teknik ngocokè ndog, sponge cake diperang dadi loro, yaiku:

Kuwe karo putih lan kuning ndong sing kocok dhewe-dhewe^[7].

Tekstur kuwe dadi lembut banget, contonè chiffon cake utawa angel food cake^[7].

Kuning lan putih telur dikocok bareng (Genoise)^[7].

Akeh resep bolu lan cake nggunakakè kuning lan putih ndog sing dikocok bareng^[7].

Daftar kuwe bolu lan cake

Klappertaart
Lapis Surabaya
Cupcake (cake dalam mangkuk kertas kecil)
Madeleine
Tiramisu cake
Black forest
Marmer cake
Durian cake
Chiffon cake
Angel food cake
Carrot cake
Cassava cake

Daftar pustaka

Braker, Flo. The Simple Art of Perfect Baking, Chronicle Books, 2003. ISBN 0-8118-4109-X.

Pranala Njaba

(ing basa Indonésia) Berbagai variasi dekorasi cake
Masalah transklusi: {{En}} mung bisa kaanggo ing mandhala aran Barkas. Anggonen {{lang-en}} utawa {{en icon}} baé. Sejarah dan berbagai teknik pembuatan kue bolu
Masalah transklusi: {{En}} mung bisa kaanggo ing mandhala aran Barkas. Anggonen {{lang-en}} utawa {{en icon}} baé. Berbagai resep cake
Masalah transklusi: {{En}} mung bisa kaanggo ing mandhala aran Barkas. Anggonen {{lang-en}} utawa {{en icon}} baé. Teknik dasar menghias kue Situs web Wilton
Masalah transklusi: {{En}} mung bisa kaanggo ing mandhala aran Barkas. Anggonen {{lang-en}} utawa {{en icon}} baé. Teknik menghias kue

Cathetan suku

↑ ^a ^b ^c (ing basa Indonésia)resepsedap.com
↑ ^a ^b ^c (ing basa Indonésia)info.kue-ulang-tahun.com
↑ (ing basa Indonésia)www.untukku.com
↑ (ing basa Indonésia)www.anekapuding.com
↑ ^a ^b (ing basa Indonésia)islam-download.net
↑ ^a ^b www.malaysiabest.net
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (ing basa Indonésia)book.store.co.id

[siji-1] (ing basa Indonésia)resepsedap.com

[loro-2] (ing basa Indonésia)info.kue-ulang-tahun.com

[telu-3] (ing basa Indonésia)www.untukku.com

[papat-4] (ing basa Indonésia)www.anekapuding.com

[lima-5] (ing basa Indonésia)islam-download.net

[nem-6] www.malaysiabest.net

[pitu-7] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (ing basa Indonésia)book.store.co.id

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

@@ Larik 2: / Larik 2: @@
 [[Gambar:Chocolate brownies.jpg|thumb|Brownies coklat]]
 [[Gambar:Mango pudding by Mori Chan.jpg|thumb|puding pelem]]
-'''Bolu''' utawa '''kuwe bolu''' ([[basa Inggris]]: '''''cake''''') yaiku [[kuwè]] sing bahan dasarè glepung (umumè [[glepung terigu]]), [[gula]], lan [[ndog (panganan)|ndog]]<ref name="siji">{{id}}[http://resepsedap.com/cake-cokelat-keju/ resepsedap.com]</ref>. Kuwè bolu lan cake umumè dimatangakè kanthi cara dipanggang ing [[oven]], senajan uga ana bolu sing dikukus, contone [[bolu kukus]] utawa [[brownies kukus]]<ref name="siji"/>. Cake sing dihias karo lapisan (''icing'') saka krim mentega (''buttercream''), [[fondant]], utawa [[marzipan]] kuwi jenengè kuwe tart (kuwe tarcis)<ref name="siji"/>.
+'''Bolu''' utawa '''kuwe bolu''' ([[basa Inggris]]: '''''cake''''') yaiku [[kuwè]] sing bahan dasarè glepung (umumè [[glepung terigu]]), [[gula]], lan [[éndog (panganan)|ndog]]<ref name="siji">{{id}}[http://resepsedap.com/cake-cokelat-keju/ resepsedap.com]</ref>. Kuwè bolu lan cake umumè dimatangakè kanthi cara dipanggang ing [[oven]], senajan uga ana bolu sing dikukus, contone [[bolu kukus]] utawa [[brownies kukus]]<ref name="siji"/>. Cake sing dihias karo lapisan (''icing'') saka krim mentega (''buttercream''), [[fondant]], utawa [[marzipan]] kuwi jenengè kuwe tart (kuwe tarcis)<ref name="siji"/>.
 ''Cake'' sing dihias(kuwe tart) utawa ora ana hiasan digunakakè kanggo [[makanan penutup]] utawa hidangan istimewa resepsi nikahan utawa pesta ulang taun<ref name="loro">{{id}}[http://info.kue-ulang-tahun.com/a/19-Cara-Membuat-Kue-Ulang-Tahun.html info.kue-ulang-tahun.com]</ref>. Ana ing resepsi nikahan ala Barat lan pesta ulang taun, upacara pengirisan kuwe tart didadekakè salah sawijining acara<ref name="loro"/>. Ing [[Indonesia]], [[nasi tumpeng]] asring nggantekakè peranè ''cake'' dadi pakanan istimewa ana ing upacara-upacara pengetan<ref name="loro"/>.
 ''Cake'' sing ukuranè gedhè, bentukè segi papat utawa bunder banjur diiris-iris nalika arep didol utawa disajekakè disebut kuwè bolu utawa bolu gulung<ref name="telu">{{id}}[http://www.untukku.com/artikel-untukku/rahasia-sukses-membuat-bolu-gulung-untukku.html www.untukku.com]</ref>. Maneka warna [[puding]] uga nggunakakè bahan dasar potongan bolu sing didokokakè ing dasar loyang sakdurungnè disiram karo [[agar-agar]]<ref name="papat">{{id}}[http://www.anekapuding.com/2010/06/membuat-puding-roti-keju.html www.anekapuding.com]</ref>.