Garang asem
 Garang asem karo sega putih ing piring | |
| Ajangan | Mangan utama |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonésia |
| Tlatah utawa praja | Surakarta Jawa Tengah |
| Hawa ajangan | anget |
| Woworan pokok | Daging, Bumbu, Duduh, Tomat, Lombok rawit, Blimbing wuluh |
| Variasi | Diwungkus ron gedhang lan ora diwungkus |
 Buku masakan: Garang asem  Médhia: Garang asem | |
Garang asem (carakan:ꦒꦫꦁꦲꦱꦼꦩ꧀) ya iku sawijining olah-olahan kang digawé saka iwak pitik, lan duduh santen. Garang asem lumrahé diwungkus godhong gedhang lan dipangan karo sega putih. Panganan iki bisa ditemoni ing warung. Rasané gurih lan rada pedhes.
Cara nggawé
[besut | besut sumber]Piranti kang dicepakaké:
[besut | besut sumber]- 1/2 kilo iwak pitik
- 1/2 peresan jeruk nipis
- Sesendhok gula
- Uyah sejumput
- Banyu mateng
- 7 lembar godong gedhang
- 500 ml santen
Bumbu rajang:
[besut | besut sumber]- 10 blimbing wuluh
- 1 tomat
- 6 lombok rawit
- 4 brambang
- 5 bawang
- 4 lembar salam
- 5 lombok ijo
- 4 lombok abang
Bumbu alus:
[besut | besut sumber]Cara ngolah:
[besut | besut sumber]- Godhog iwak pitik karo banyu lan peresan jeruk nipis nganti empuk banjur diirisi
- Rajang bumbu iris tipis-tipis
- Cepakaké godhong gedhang kang wis dipémé supaya ora gampang suwék
- Uleg bumbu alus lan dicampuri uyah uga gula
- Campur bumbu alus, bumbu rajang, iwak pitik lan santen ing mangkok gedhé
- Buntel campuran iku ing godhong gedhang banjur di sundhuk nganggo biting
- Dang bungkusan iku ing dandang kurang luwih 20 menit
- Sajékaké garang asem ing piring karo sega putih.