Dabu-dabu
 Dabu-dabu | |
| Ajangan | Condiment |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonesia |
| Tlatah utawa praja | North Sulawesi |
| Hawa ajangan | Fresh |
| Woworan pokok | Hot and spicy condiment made from chopped red chili peppers, bird's eye chili, shallots, red and green tomatoes, salt and sugar, mixed with fresh calamansi juice |
 Buku masakan: Dabu-dabu  Médhia: Dabu-dabu | |
Dabu-dabu minangka jinis bumbu panas lan pedhes sing umum ditemokake ing masakan Manado Sulawesi Utara, Indonesia . Dabu-dabu disigar mrica cabe abang, lombok mripat manuk, bawang, tomat abang lan ijo, lan jiwit uyah lan gula. Kabeh rempah-rempah sing dicincang lan diced dicampur karo jus calamansi seger utawa sing dikenal kanthi jeneng lemon cui utawa jeruk kesturi ; kadang calamansi diganti karo jeruk purut utawa jeruk nipis. Mrica cabai lan jus jeruk menehi rasa asem lan pedhes sing seger.
Biasane digunakake minangka bumbu kanggo panganan laut, utamane macem-macem resep iwak bakar (iwak bakar). [1] Dabu-dabu duwe rasa sing padha karo salsa Meksiko. [2] Kadhangkala diterangake minangka sambal mentah Manado.
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "Ikan Bakar Dabu-dabu" . Sajian Sedap. Diarsip saka sing asli ing 7 April 2014. Dibukak ing 2 April 2014.
- ↑ "Dabu-Dabu - Indonesian Salsa". Traveling Chili. Diarsip saka sing asli ing 2017-04-10. Dibukak ing 2017-04-09.