Menyang kontèn

Sufel

Saka Wikipédia Jawa, bauwarna mardika basa Jawa
Soufflé
A chocolate soufflé
JinisEgg-based dish
Panggonan asalFrance
Woworan pokokEgg yolks, egg whites
Buku masakan: Soufflé  Médhia: Soufflé

Sufel iku panganan adhedhasar endhog panggang kang asalé saka abad wolulas-awal ing Prancis. Iki digané saka endhog lan digabungaké karo maneka bahan liyané lan dadi panganan utama sing enak utawa diombé dadi panganan cuci mulut . Tembung sufel punika participle saka Perancis tembung souffler kang liya "kanggo ulèni", "kanggo ambegan", "kanggo ngompa" utawa "kanggo ngembang".[1]

Sajarah

[besut | besut sumber]

Sauran awal saka sufel ana sing digandhengaké karo master koki Perancis, Vincent La Chapelle, ing wiwitané abad kaping wolulas. Perkembangan lan popularisasi sufel biasané ditelusuri karo koki Marie-Antoine Carême Prancis ing wiwitan abad kaping 19.[2]

Bahan lan cepakan

[besut | besut sumber]
Saperangan sufel beri ing cangkir kopi

Sufel biasané disiapaké saka rong komponen dhasar:

  1. Rasa creme pâtissière, krim sauce utawa béchamel, utawa a puré minangka dhasar
  2. pethak endhog dicampur nganti alus banget

Dasar nyedhiyakaké rasa lan endhog putih gawé "ngembang", menyang sajian kasebut. Panganan sing biasané digunakaké kanggo ngrasakaké dhasar kalebu bumbu, keju lan sayuran kanggo santen lan selé gurih, buah, woh wohan beri, coklat, pisang lan lemon kanggo Sufel panganan cuci mulut.

Sufel sing umumé dipanggang siji-siji ing ramekins saka sawetara ons utawa pasugatan sufel saka sawetara liter: iki biasané gilap, warata-bottomed, babak porselen kontanér karo ngisor unglazed, lorone vertikal utawa saklawasé vertikal, lan fluted wates njaba. Ramekin, utawa pembakar roti liyané, bisa uga dilapisi karo kertas, mentega kanggo nyegah sufel nempel. Sawetara persiyapan uga nambahi lapisan gula, crumbing roti, utawa keju keras sing parah kaya ta parmesan ing njero ramekin saliyané butter; sawetara tukang masak percaya yen ngidini sufel bisa luwih gampang mundhak.

Sasampunipun mateng, sufel dibumbar lan alus, lan umumé bakal sirna sawise 5 utawa 10 menit (kaya adonan sing wis di bangun). Bisa uga disajekaké karo sos ing ndhuwur kuah, kaya ta saos panganan manis, utawa nganggo sorbet utawa es krim ing sisih.[3] Yen dilayani, sisih ndhuwur sufel bisa uga ditetepaké karo peralatan kanggo misahaké menyang pelayanan individu. Iki uga bisa ngaktifaké saus kanggo nggabungaké.

Jinis

[besut | besut sumber]

Ana pirang-pirang jinis rasa asin lan legi.[4] Sufel gurih asring kalebu keju, lan sayur-sayuran kaya ta bayem, wortel lan obat-obatan, lan kadhangkala bisa nggabungaké unggas, daging babi, ham, utawa panganan laut kanggo sajian sing luwih gedhé. Sufel manis bisa adhedhasar sos coklat utawa buah (linglang utawa raspberry, umpamané), lan asring disuguhaké karo bubuk gula bubuk.[5] Resep frugal kadang negesaké kemungkinan kanggo nggané Sufel saka sisa.

Sesega bisa disajiaké dhewe utawa nganggo es krim, woh, utawa saos.

Deloken uga

[besut | besut sumber]
  • Mecut woh
  • Dhaptar kué
  • Dhaptar panganan cuci mulut
  • Dhaptar piring Prancis
  • Dhaptar piring endhog

Cathetan

[besut | besut sumber]
  1. ↑ "Soufflet". cnrtl.fr. Dibukak ing 18 August 2015.
  2. ↑ Mallet, Gina (2004). Last Chance to Eat: The Fate of Taste in a Fast Food World. W. W. Norton & Company. kc. 52–54. ISBN 9780393058413.
  3. ↑ "Orange and Grand Mariner Soufflé". Diarsip saka sing asli ing March 9, 2019. Dibukak ing April 15, 2017.
  4. ↑ Hesser, Amanda. "The Modern Souffle: Bastion of Strength". The New York Times. Dibukak ing 23 August 2015.
  5. ↑ Mushet, Cindy (2008). The Art and Soul of Baking. Andrews McMeel Publishing. kc. 375. ISBN 9780740773341.
  6. Peterson, J. (2012). Glorious French Food: A Fresh Approach to the Classics. Houghton Mifflin Harcourt. kc. 130–132. ISBN 978-0-544-18655-2.
  7. McCoy, J. (2009). Healthy Meals for Less. Baker Publishing Group. kc. 231. ISBN 978-1-4412-1087-6.
  8. Beard, J. (2015). The James Beard Cookbook. Open Road Media. kc. 356. ISBN 978-1-5040-0449-7.
  9. Rombauer, I.S.; Becker, M.R.; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). Joy of Cooking. Scribner. kc. 1033. ISBN 978-0-684-81870-2. Dibukak ing 17 August 2015.
  10. Brownlee, H.; Caruso, M. (2007). The Low-Carb Gourmet: A Cookbook for Hungry Dieters. Random House Publishing Group. kc. 73. ISBN 978-0-307-41721-3.
  11. Pellaprat, H.P.; Tower, J. (2012). The Great Book of French Cuisine. Vendome Press. kc. 1383. ISBN 978-0-86565-279-8.
  12. Zuckerman, K.; Rupp, T. (2009). The Sweet Life: Desserts from Chanterelle. Little, Brown. kc. 170. ISBN 978-0-316-07033-1.
  13. Tijerina, Edmund (7 May 2015). "Recipe Swap: Carrot Soufflé". San Antonio Express-News. Dibukak ing 17 August 2015.
  14. Taylor, Carol. "How to Make a Soufflé". Mother Earth News. Dibukak ing 17 August 2015.
  15. "Chef John Folse's Holiday Carrot Soufflé". WAFB 9 News. 6 November 2001. Dibukak ing 17 August 2015.
  16. "The best way to prepare soufflé dishes or ramekins". Le Cordon Bleu. Diarsip saka sing asli ing 29 August 2015. Dibukak ing 16 August 2015.
  17. "Warm Milk Chocolate Souffles with Vanilla Ice Cream Recipe". Epicurious. 1 November 2002. Dibukak ing 17 August 2015.
  18. Waldo, M. (1990). The Soufflé Cookbook. Dover Publications. kc. 225. ISBN 978-0-486-26416-5.
  19. "Shivi Ramoutar's coconut soufflé with rum sauce". Metro. 1 July 2013. Dibukak ing 17 August 2015.
  20. Child, J.; Bertholle, L.; Beck, S. (2011). Mastering the Art of French Cooking. Knopf Doubleday Publishing Group. kc. 331. ISBN 978-0-307-95817-4.
  21. Lewis, E. (2013). In Pursuit of Flavor. Knopf Doubleday Publishing Group. kc. 488–490. ISBN 978-0-385-35082-2.
  22. Cloake, Felicity (15 September 2011). "How to cook perfect cheese soufflé". The Guardian. Dibukak ing 17 August 2015.

Wacan luwih jangkep

[besut | besut sumber]

Pranala njaba

[besut | besut sumber]
  • "Souffle Endangered" ing TV Tropes   - nyebutaké conto conto trope sufel alus ing televisi, komik, lan budaya populer liyané
Dijupuk saka "https://jv.wikipedia.org/w/index.php?title=Sufel&oldid=1676166"