Sè'i
 Pork Se'i . | |
| Jeneng liyané | Sei |
|---|---|
| Jinis | Smoked meat |
| Ajangan | Main course |
| Panggonan asal | Indonesia |
| Tlatah utawa praja | Kupang, Timor |
| Hawa ajangan | Hot or room temperature |
| Woworan pokok | Pork or beef |
 Buku masakan: Se'i  Médhia: Se'i | |
Se'i utawa sei minangka daging asap Indonesia saka Kupang, pulau Timor, Nusa Tenggara Timur, Indonesia . [1] Se'i bisa uga asale saka macem-macem daging, kanthi daging babi ( se'i babi ), daging sapi ( se'i sapi ) utawa kewan game kayata daging rusa ( se'i rusa ) minangka persembahan umum. Saiki daging se'i sing paling populer yaiku daging babi. [2]
Se'i nggunakake potongan daging sing irisan lancip, nggunakake campuran uyah lan rempah-rempah lan asap. Tekstur, bisa dibandhingake karo daging babi, sanajan luwih kenthel. Masakan iki gampang ditemokake ing restoran lan warung ing wilayah Timor. Ing Kupang, masarakat nglayani se'i kanthi nasi panas ( nasi kukus panas), diiringi sambal lu'at lan jagung bose .
Etimologi
[besut | besut sumber]Jeneng Se'i asale saka basa lokal sing tegese "daging asap ". [3]
Sejarah
[besut | besut sumber]Panganan iki biasane diwenehake lan dikonsumsi dening masarakat propinsi Nusa Tenggara Timur, utamane masarakat Timor . Ing iklim garing ing pulau Timor, metode ngrokok tradisional digunakake kanggo ngreksa daging lan kanggo nambah nilai gizi lan ekonomi daging. [4] Se'i kanthi historis digawe saka rusa Timor ( Cervus timorensis ), nanging praktik iki mandheg amarga ana penurunan populasi lan status sing kaancam bakal punah. Daging sapi lan daging babi minangka bahan utama Se'i, lan minangka pilihan daging sing disenengi kanggo warga lan turis. Jumlah restoran sing ditawakake se'i sing wis ana ing sanjabane Nusa Tenggara Timur, kayata ing Jakarta lan Bali, uga menehi popularitas.
Deleng uga
[besut | besut sumber]- Dhaptar masakan Indonesia
- Dhaptar panganan asap
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Kornelis Kewa Ama (12 October 2009). ""Sei" Kupang Menggoda Rasa Lidah sampai Australia". Kompas (ing basa Indonesia). Dibukak ing 23 June 2015.
- ↑ Novemy Leo and Aplonia Metilda Dhiu (22 June 2015). "Sei Sapi Tergeser dengan Sei Babi". Pos Kupang (ing basa Indonesia). Dibukak ing 23 June 2015.
- ↑ Labodalih Sembiring (March 10, 2011). "Porktastic: A (Forbidden) Taste of Kupang's Se'i".
- ↑ Fen (16 June 2015). "Sosialisasi Perlindungan Karya Budaya Se'i". Pos Kupang (ing basa Indonesia). Dibukak ing 23 June 2015.