Saos bolognese

Bolognese sauce

Bolognese sauce used for tagliatelle al ragù
Jeneng liyané	Ragù, Ragù alla bolognese
Jinis	Sauce
Panggonan asal	Italy
Woworan pokok	Ground meat (beef or veal, sometimes pork), soffritto (celery, carrot, onion), tomato paste, wine (usually white)
Buku masakan: Bolognese sauce  Médhia: Bolognese sauce

Saus bolognese ( UK /ˌbɒləˈneɪz, -ˈnɛz/, US /ˌboʊlənˈjeɪz, -ˈniz/ ; dikenal ing basa Italia minangka ragù alla bolognese, palafalan jroning basa Italia: [raˈɡu alla boloɲˈɲeːze], ragù bolognese, utawa mung ragù ) minangka saus adhedhasar daging ing masakan Italia, khas kutha Bologna . Biasane digunakake kanggo macak tagliatelle al ragù lan nyiyapake lasagne alla bolognese .

Ragual all bolognese asli yaiku saus adhedhasar daging sing dimasak alon-alon, lan persiyapane kalebu sawetara teknik, kalebu kringet, tumis lan gelisah . Bahan kalebu soffritto karakteristik bawang, celery lan wortel, macem-macem jinis daging sapi sing dicincang utawa dicincang kanthi apik, asring ditambah daging babi lemu sing sithik . Anggur putih, susu, lan sawetara pasta tomat utawa tomat ditambahake, lan sajian banjur didhem nganti dawa kanggo ngasilake saos sing kenthel.