Naengmyeon
| Naengmyeon | |
|---|---|
 Semangkuk naengmyeon. | |
| Jeneng Koréa | |
| Hangul | 냉면 atau 랭면 |
| Hanja | 冷麵 |
| Alihaksara Koréa Kang Sinampurna | naengmyeon atau raengmyeon |
| McCune–Reischauer | naengmyŏn atau raengmyŏn |
Naengmyeon (냉면;"mi dingin") yaiku masakan Koréa kang digawé saka mi gandum kang disajékaké nganggo duduh kaldu sapi atis.[1][2] Naèngmyeon yaiku salah sawijiné masakan Koréa kang paling disenengi nalika mangsa katiga sanajan sejatiné, biyèn dipangan nalika mangsa atis.[3] Nalika iku naengmyeon wis dadi masakan Koréa Lor kang paling misuwur ing Koréa Kidul.[1][2]
Catatan sajarah[besut | besut sumber]
Adhédhasar catatan sajarah, buku Dongguk Sesigi kang ditulis taun 1849 ing pungkasané Dinasti Joseon nulisaké ngenani naèngmyeon: "Minangka masakan musiman ing mangsa atis, mi buckwheat kang ditambahake kimchi lan kimchi sawi putih, lan daging babi ing dhuwuré, diarani naèngmyeon. Jinis-jinisé ya iku, khususé mi atis Pyeongyang kang digawé ing provinsi Pyeongan, duwé rasa gurih".[4]
Ciri kas[besut | besut sumber]
Diterjemahake ing basa Inggris, naeng ateges atis lan myeon ateges mi.[2] Bahan mligi naèngmyeon ya iku tepung gandum buckwheat, kang tekstur adhonané ora patiya lèngkèt.[1][2] Mi tepung buckwheat iki uga bisa disajékaké nganggo kalhdu panas, kang diarani onmyeon (mi panas).[2] Sanajan bahan kanggo gawé mi padha, kaldhu digawé kanthi cara lan bahan geganep kang béda, saèngga rasané rada béda.[2]
Énaké naèngmyeon manut karo rasa duduhe kang digawé saka godhogan kaldhu.[2] Ing jaman biyèn, bakso daging kang digawé saka daging dudhuh cincang ditambahke ing dudhuh kaldhu banjur diwènèhi ajuran es batu.[2] Kanggo gawé kaldhu naengmyeon, daging sapi digodhog nganti suwé lan dicampurake karo dudhuh dongchimi, kimchi banyu.[2] Lobak, godhong bawang lan lombok ijo saka dongchimi uga nambahi rasa enek ing dudhuh naengmyeon.[2]
Cathetan suku[besut | besut sumber]
 |
Wikimedia Commons duwé médhia ngenani Naengmyeon. |
- ↑ a b c Hwe Naengmyeon Archived 2010-11-23 at the Wayback Machine., KBS. Diundhuh tanggal 10 April 2010.
- ↑ a b c d e f g h i j Koo Chun-sur (2001). "Naengmyeon" (PDF). Koreana. 15 (2): 64–67. Dibukak ing 28 Sèptèmber 2010.
{{cite journal}}: Unknown parameter|month=ignored (pitulung)[pranala mati permanèn] - ↑ Pyeongyang Naengmyeon Archived 2010-11-23 at the Wayback Machine., KBS1. Diundhuh tanggal 10 April 2010.]
- ↑ Definition and origin, foodinkorea. Diundhuh tanggal 28 September 2010.]