Larb
Larb utawi ugi dipunwaos laap, larp utawi lahb inggih punika dhaharan salad daging cincang ingkang khas saking Laos.[1][2][3]
Istilah "larb" ingkang samenika dipungayutaken kaliyan makna "kabegjan" wonten ing basa Lao lan Thai. Sejatosipun gadhah asaling tembung saking basa Lanna Thailand Ler ingkang ateges "nyincang daging".[4]
Jinis
[besut | besut sumber]Vèrsi Laos/Isan
[besut | besut sumber]Larb punika asring dipundamel saking daging ayam, daging sapi, bèbèk, ulam, utawi daging babi ingkang dipuncincang utawi jamur. Lajeng dipuntambahi bumbu kaliyan kécap ulam, toya jeruk nipis, utawi peresan limau, padaek (kecap ulam Laos), sekul bakar ingkang dipungiling lan ugi bumbu sanesipun. Daging cincang punika saged dipuncawisaken kanthi mentah lan saged ugi kanthi sampun mateng. Asiling cincangan daging punika dipuncampur kaliyan lombok abang, godhong mint, lan sayuran sanèsipun. Sega bakar giling (khao khua) ugi kalebet pérangan ingkang wigati saking dhaharan punika. Dhaharan punika limrahipun dipuncawisaken wonten ing suhu kamar lan dipunsandhingaken kaliyan ketan lan ugi sayuran ingkang mentah.[5][6]
Vèrsi Thailand Ler
[besut | besut sumber]Larb saking Thailand Ler - larb Lanna - punika béda kaliyan larb saking Laos lan Isan ingkang langkung kondhang. Larb saking Thailand ler saking suku Thai Yuan/ Khon Mueang [7] boten ngginakaken kécap ulam lan ugi jeruk nipis satemah raosipun boten asem. Nanging ingkang dipunginakaken inggih punika campuran bumbu garing kalebet jinten putih, cengkeh, lada, kembang lawang, andaliman lan kayu legi,[8] Kejawi bubuk lombok garing. Kangge larb ingkang ngginakaken daging babi lan daging ayam, padatanipun ugi dipuntambahaken getih saking kéwan wau.
Rujukan
[besut | besut sumber]- ↑ "Green Mangoes and Lemon Grass". Books.google.com. Dibukak ing 21 January 2015.
- ↑ "Southeast Asia on a Shoestring". Books.google.com. Dibukak ing 21 January 2015.
- ↑ "How to Cook Meat". Books.google.com. Dibukak ing 21 January 2015.Dhaharan punika dipunwastani masakan nasional Laos. Dhaharan punika ugi kapanggihaken wonten ing provinsi Isan, Thailand ingkang dipunggeni dening suku Laos. Variasi dhaharan larb punika ugi kapanggihaken wonten ing kalangan suku Thai wonten ing negara bagiyan Shan, Myanmar, lan provinsi Yunnan, Tiongkok. <ref>"Laab Mu - Tai Koen People Style". Cooking.in.th. Diarsip saka sing asli ing 6 October 2014. Dibukak ing 21 January 2015.
- ↑ "How to Make Larb Gai – Lahb Gai – Laab Gai – Larp Gai – Laap Gai – Lahb Gai ??????". SheSimmers. Dibukak ing 21 January 2015.
- ↑ "Laos in Pictures". Books.google.com. Dibukak ing 21 January 2015.
- ↑ "Isan Meat Salad ( Larb )". Nationmultimedia.com. Diarsip saka sing asli ing 30 October 2014. Dibukak ing 21 January 2015.
- ↑ Lonely Planet. "History of Laos - Lonely Planet Travel Information". Lonelyplanet.com. Diarsip saka sing asli ing 25 February 2021. Dibukak ing 21 January 2015.
- ↑ "Andy Ricker of Pok Pok Explains Thai Laab". SoundCloud. Dibukak ing 21 January 2015.
Pranala njawi
[besut | besut sumber]- Laap
- Masakan Laos ing Curlie
- Masakan Thai ing Curlie