Torshi
.jpg) Mixed pickles | |
| Ajangan | Hors d'oeuvre |
|---|---|
| Panggonan asal | Iran,Iraq |
| Tlatah utawa praja | Middle East, Central Asia, and Balkans |
| Woworan pokok | Vegetables, garlic, brine or vinegar |
 Buku masakan: Torshi  Médhia: Torshi | |
Torshi ( Aram ܡܟ̇ܠܠ,: Arab : مخلل mukhallal, Persia : ترشى torshi ; Kurdi : ترشى Tirşîn, tirşî, trshin ; Basa Turki: turşu ; Grikenlan: τουρσί turis ; Bulgari: туршия turshiya ; Bosnia, Kroasia, Montenegrin, Serbia : turšija / туршија ; Albania : turshi Ibrani : חמ, khamutsim; Macedonian : туршија) sing pickled sayuran masakan saka akeh Balkan lan Timur Tengah negara. Tembung torshi pungkasane asale saka basa Persia torsh, sing tegese 'asem'. Ing basa Turki kayata Turki lan Azerbaijan diarani Ejaan turşu .
Torshi umume digunakake ing macem-macem masakan Timur Tengah kayata masakan Arab, masakan Turki, lan masakan Iran . Iran duwe variasi atusan macem-macem jinis torshi miturut adat daerah lan acara liyane. Ing sawetara kulawarga, ora ana panganan sing dianggep lengkap tanpa mangkuk torshi ing meja. Ing masakan Bulgaria, jinis sing paling populer yaiku tsarska turshiya ("acar raja") lan selska turshiya ("acar negara"). Toursi minangka panganan pembuka tradisional ( meze ) kanggo arak, rakı, ouzo, tsipouro, lan rakia . Ing sawetara wilayah, banyu torshi (turşu suyu) uga bisa diminum lan misuwur banget ing Turki .