Jeonbok-juk
 Jeonbok-juk sing digawe tanpa nganggo organ jeru abalon | |
| Jinis | Juk |
|---|---|
| Panggonan asal | Korea |
| Hawa ajangan | anget |
| Woworan pokok | Abalon, beras |
| 58 kcal (243 kJ)[1] | |
 Buku masakan: Jeonbok-juk  Médhia: Jeonbok-juk | |
| Korean name | |
|---|---|
| Hangul | 전복죽 |
| Hanja | 全鰒粥 |
| Alihaksara Koréa Kang Sinampurna | jeonbok-juk |
| McCune–Reischauer | chŏnbok-chuk |
Jeonbok-juk[2] (Hangul: 전복죽) utawa bubur sega abalon[2] yaiku macem-macem juk (죽; 粥) utawa bubur Korea, digawe nganggo abalon lan beras putih. Abalon dianggep karo wong Korea minangka bahan kualitas dhuwur ing olahan Korea lan asring didadikake hadiah kanggo raja Korea.[3] Panganan kasebut minangka panganan khas ing Pulo Jeju ing ngendi abalon umume dipanen. Jeonbokjuk dikenal ora mung minangka panganan sing enak nanging uga minangka suplemen nutrisi lan bantuan pencernaan, utamane kanggo pasien sing lara utawa wong tuwa.[3] Jeonbokjuk bisa digawe nganggo utawa tanpa organ jeru abalon. Jinis jeonbokjuk ingkang rumiyin warninipun ijo, dene ingkang warninipun langkung gading.[4]
Parsiyapan lan sajian
[besut | besut sumber]Mula-mula, abalon disiapake kanthi ngresiki nganggo sikat ing banyu, lan daging dijupuk saka cangkang sing rata lan tengah nganggo lading pawon cilik. Organ jeru dibuwak kanthi kapisah saka daging (ngati-ati supaya ora ngrusak). Daging kudhu digodhog ing panci banyu sing panas banjur diiris tipis. Beras direndhem ing mangkuk banyu 3 nganti 4 jam sadurunge mateng. Daging abalon digoreng ing wajan kanthi lenga wijen, kanthi beras sing wis direndhem banjur ditambahake. Sawise nggoreng sawetara wektu, banyu diwutahake menyang panci lan sajian dimasak ing suhu sing luwih dhuwur. Aduk terus-terusan nyegah bahan-bahan kasebut ora nempel ing ngisor pot. Sawise sajian wis godhok, panas geni dicilikake lan didhidhihake. Panganan iki dibumboni uyah utawa ganjang (kecap Korea).
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "jeonbok-juk" 전복죽. Korean Food Foundation (ing basa Korea). Dibukak ing 16 May 2017.[pranala mati permanèn]
- ↑ a b (in Korean) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Dibukak ing 2017-02-15.
- ↑ a b "Jeonbokjuk (Rice porridge with abalone)". The Jeju-do government's official website / EncyKorea. Diarsip saka sing asli ing 2007-12-28. Dibukak ing 2008-05-31.
- ↑ (in Korean) Jeonbokjuk, the color of Jeju's sea, Jeju Sori, 2009-02-19.
- "Korean cuisine" (PDF). Jeonbokjuk (Abalone Porridge). Korea Tourism Organization. kc. 20. Diarsip saka sing asli (PDF) ing 2009-04-08.