Sega penyèt
 | |
| Jeneng liyané | Chewda (Hindi चिवड़ा), Poha (Hindi/Marathi पोहा), Atukulu (Telugu), Avalakki (Kannada), Bajil (Tulu), Aval (Tamil), Aval (Malayalam; അവൽ), Chewra in (Nepali चिउरा), Chuda (Bihari Hindi चूड़ा, Maithili, Magahi, Odia ଚୁଡ଼ା), Chira (Bengali চিরা), sira (Assamese চিৰা), beaten rice |
|---|---|
| Tlatah utawa praja | Indian subcontinent |
| Woworan pokok | Dehusked rice |
 Buku masakan: Flattened rice  Médhia: Flattened rice | |
Beras penyet yaiku beras sing dirata dadi serpihan sing garing lan entheng asale saka subbawana India . Pari ditanduri sadurunge dirata supaya bisa dikonsumsi kanthi ora gampang masak. Serpihan beras iki dadi gedhe nalika ditambah karo cairan, panas utawa adhem, amarga nyerep banyu, susu utawa cairan liyane. Kekandelan gumpalan kasebut beda-beda gumantung antara tipis sing cukup tembus (varietas sing larang regane) nganti meh kaping papat luwih tipis tinimbang gabah normal. Iki uga diarani "nasi sing dibanting", ora bakal dibingungake karo poha, sajian India Tengah-Kulon sing disiapake nggunakake beras rata iki kanggo bahan utama.
Wujud nasi mentah sing gampang dicerna iki misuwur banget ing saindenging India, Nepal lan Bangladesh, lan umume digunakake kanggo nyiyapake cemilan utawa panganan ringan sing gampang lan gampang kanthi macem-macem gaya masakan India, sawetara uga kanggo konsumsi jangka panjang seminggu utawa luwih. . Punika dikenal dening macem-macem jeneng: avalakki (ಅವಲಕ್ಕಿ) ing Kannada, bajil (ಬಜಿಲ್) ing Tulu, pauaa / paunva (પૌંઆ) ing Gujarati, poya ing Rajasthani, chuda ing Odia (ଚୁଡ଼ା) lan Maithili, atukulu ing Telugu (అటుకులు ), aval ing basa Tamil (அவல்) lan Aval ing Malayalam (അവൽ), chiura ing bagean Bihar lan Jharkhand, sira ing Assam (চিৰা) lan Sylheti (ꠌꠤꠠꠣ), chira ing basa Bengali (চিঁড়া), chiura (चिउरा / 𑒔𑒱𑒅𑒩𑒰) ing Nepali, Bhare lan Chhattisgarhi, poha [1] utawa pauwa [2] ing Hindi, baji ing Newari, pohe (पोहे) ing Marathi, lan phov (फोव) ing Konkani . [3]
Sega rata bisa dipangan mentah kanthi dicelupake ing banyu kosong utawa susu, kanthi rasa uyah lan gula, utawa goreng minyak karo kacang, kismis, kapulaga, lan rempah-rempah liyane. Varietas goreng sing entheng yaiku sarapan standar ing wilayah Malwa (sekitar Ujjain lan Indore ) Madhya Pradesh . Bisa direkonstruksi nganggo banyu panas kanggo nggawe bubur utawa tempel, gumantung karo proporsi banyu sing ditambahake. Ing desa, khususe ing Chhattisgarh, pari sing dirata uga dipangan mentah kanthi dicampur karo jaggery .
Rujukan
[besut | besut sumber]
- ↑ Raghunandana, K. "Avalakki Oggrane'it contains 100 g of iron". Dibukak ing 2009-02-09.
- ↑ "The Vocabulary of Indian Food". Dibukak ing 2009-02-09.
- ↑ Raghunandana, K. "Avalakki Oggrane'". Dibukak ing 2009-02-09.