Pilpelchuma
| Jeneng liyané | Pilpelshuma, Filfelchuma, Filfel chuma |
|---|---|
| Ajangan | Chili garlic paste |
| Panggonan asal | Israel |
| Digawé | Libyan Jews |
| Woworan pokok | Dried and steamed red peppers, garlic, olive oil, lemon juice and spices, salt |
 Buku masakan: Pilpelchuma  Médhia: Pilpelchuma | |
Pilpelchuma, ( Ivri: פלפלצ'ומה
), uga dieja pilpelshuma (surem: "papak paprika"), yaiku tempel cabai-papak sing padha karo saos panas sing asale saka wong-wong Yahudi Libya lan umume digunakake ing masakan Israel . [1] [2]
Pilepchuma kanthi tradisional wis dadi bahan bumbu utama kanggo masakan Yahudi Libya. Pilpelchuma nggawe masakan inti Israel ing pertengahan abad kaping 20 kanthi kondur masarakat menyang Israel. Pilpelchuma duwe konsistensi sing padha karo tempel tomat, lan avialble ing Israel kanthi bentuk rangkep biasane ing tabung utawa toples. Pilpelchuma uga umume digawe ing omah. Rong bahan utama pilpelchuma yaiku mrico manis lan panas sing wis dikukus lan bawang putih . Bahan-bahan liyane yaiku minyak zaitun, jintan lan wiji karar, jus lemon lan uyah halal.
Guna
[besut | besut sumber]Pilpelchuma digunakake minangka bumbu lan bahan kanggo pasugatan kayata salad, daging, iwak, legum lan nasi. Saiki ing Israel minangka bumbu sing populer digunakake ing sandwich falafel, shawarma, schnitzel pitik, sabich, lan hummus paling dhuwur. Utamane misuwur ing Yerusalem, [3] endi digunakake ing macem-macem lokal shakshuka nggunakake pilpelchuma amarga wilayah kasebut dadi papan komunitas Yahudi Libya sing akeh. [4] [5]
Deleng uga
[besut | besut sumber]Referensi
[besut | besut sumber]
- ↑ a b Shaya, Alon. Shaya. Knopf.
- ↑ Gur, Janna. The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey'. Schocken Books.
- ↑ "PILPELCHUMA: JERUSALEM'S CHILI PASTE". A Crust Eaten. Diarsip saka sing asli ing 25 January 2021. Dibukak ing 4 March 2021.
- ↑ Lebovitz, David. "Shakshuka". David Lebovitz. Dibukak ing 4 March 2021.
- ↑ Ottolenghi & Tamimi, Yotam and Sami. Jerusalem: A Cookbook. PRH.