Nyacah
Giling salah sawijining cara nggawe bahan kang pangan úa sing sacoro apik dibagi menyang bêsik seragam. [1] Pangan minced ing bêsik cilik saka diced panganan utawa disigar, lan asring disiapake karo chef kang piso utawa pangan prosesor, [2] [3] utawa ing cilik saka meat dening specialized gilingan meat .
Kanggo mince sejati, efeke yaiku nggawe campuran bahan sing raket lan tekstur sing alus utawa pasty. [3] Nanging, ing pirang-pirang resep, tujuane supaya panganan sing luwih kenceng kayata bawang lan sayuran oyot liyane tetep ana ing potongan individu nalika dicincang. [4]
Bahan-bahan rasa kayata papak, jahe, lan jamu seger bisa uga dicincang kanthi cara iki supaya bisa nyebar rasa kanthi rata ing campuran. Kajaba iku, memar jaringan bisa ngeculake jus lan minyak kanggo menehi rasa kanthi seragam ing saos. Tart Mincemeat / pai mince lan peta nggunakake mincing nalika nyiyapake tempel mouldable. Daging uga dicincang lan teknik masak iki digunakake ing masakan Yunani.
[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (January 2015)">perlu rujukan</span> ]
Referensi[besut | besut sumber]
- ↑ "Mince - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Merriam-Webster Dictionary. Merriam-Webster, Incorporated. Dibukak ing 8 December 2011.
- ↑ Food Network (2003). Jennifer Darling (èd.). Food Network Kitchens Cookbook. Meredith Books. kc. 268. ISBN 978-0-696-21854-5. Dibukak ing 8 December 2011.
- ↑ a b Michael Ruhlman, Anthony Bourdain (2010). The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen (édhisi ka-reprint). Simon and Schuster. ISBN 978-1-4391-7252-0.
- ↑ Hertzmann, Peter (2007). Knife Skills Illustrated: A User's Manual. W. W. Norton & Company. ISBN 978-0-393-06178-9.