Birnen, Bohnen und Speck
 | |
| Jinis | Stew |
|---|---|
| Panggonan asal | Germany |
| Tlatah utawa praja | North Germany |
| Woworan pokok | Pears, beans, bacon, potatoes |
 Buku masakan: Birnen, Bohnen und Speck  Médhia: Birnen, Bohnen und Speck | |
Birnen, Bohnen und Speck ("pear, kacang buncis lan daging babi") minangka panganan Jerman Lor sing misuwur banget ing negara bagian Schleswig-Holstein, Lower Saxony, Mecklenburg-Vorpommern lan Hamburg . Uga diarani Bohnen, Birnen und Speck lan, sacara lokal, jeneng Jerman Low Grööner Hein lan Grönen Heini (lit: "Green Harry"). Bahan-bahan sing dibutuhake tegese sajian kasebut utamane dipangan ing wulan Agustus lan September.
Piring kasebut minangka jinis godhok, ing ngendi-minangka jeneng kasebut - bahan utama yaiku woh pir, kacang buncis lan daging babi . Ing pawon negara Jerman Lor, kentang uga bakal ditambahake, sanajan ora kasebut kanthi khusus.
bahan
[besut | besut sumber]Miturut rasa, daging babi dilebokake kanthi lengkap utawa dipotong dadi banyu sing banjur digodhog. Sauntara kuwi, kacang buncis di resiki, dikumbah lan dipotong dadi irisan. Sawise 25 menit masak, kacang buncis ditambahake bebarengan karo gurih menyang daging babi lan masak terus. Kembang kasebut dicopot saka woh pir, nanging stalks ditinggalake. Pear ditinggalake kanthi kulit ing saindhenging. Banjur dilebokake ing kacang buncis lan kabeh dimasak bebarengan.
Kentang sing dikupas digodhog kanthi kapisah ing banyu asin. Ing pungkasan wektu masak sakabèhé kira-kira 50 menit, sawetara glepung dicampur karo banyu, diwutahake menyang pot lan digodhog sedhela.
Jumlah khas kanggo wong papat yaiku:
- 750 g singkong
- 500 g woh pir
- 400 g daging babi
- 500 g kentang
- 1 sprig saka gurih
- 2 tablespoons saka glepung
Saben wong diwenehi siji utawa loro pears, bagean apik saka daging babi, kacang buncis lan kentang lan duduh kaldu miturut pilihan. A bir seger cocok karo sajian.
Ana variasi sing ngilangi rasa gurih, nanging nambahake parsley sing disigar anyar ing pungkasan, sing nggunakake duduh kaldu tinimbang banyu kanggo masak (siap utawa gawe omah) utawa sing nggunakake mrico .