Çiğ köfté
 Çiğ köfte meal in Turkey | |
| Woworan pokok | Bulgur, onion, tomato paste, hot red pepper paste, urfa biber, salt |
|---|---|
| Woworan kang lumrah kaanggo | Fresh mint, parsley, spice, lemon, olive oil |
 Buku masakan: Çiğ köfte  Médhia: Çiğ köfte | |
Çiğ köfte ( Turkish pronunciation: ) utawa chee kofta [1] minangka sajian köfte ing masakan Armenia, Kurdi lan Turki lan padha karo kibbeh nayyeh lan ing tartar sing luwih endhek . Racake digawe nganggo daging sapi utawa domba mentah, nanging ing restoran Turki lan minangka panganan cepet, déné panganan vegetarian sing digawe nganggo bulgur sing luwih apik .
Ing basa Turki, çiğ tegese "mentah" lan köfte tegese bakso. Tembung köfte asale saka Persia, pungkasane saka wod Proto-Indo-Eropa "* (s) kop–" (tlatah, pon, dipukul).[2] Ditemokake ing basa Kurdi lan Persia minangka "kōfta (كوفته)" utawa "kûfte". Iki minangka cemilan Kurdi & Turki sing disenengi lan spesialisasi mayoritas wong Kurdi ing sisih kidul wétan, utamane Şanlıurfa [3], Diyarbakir [4] lan Adıyaman .
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Perry, Charles (12 March 1992). "The Hollywood Walk of Food". Los Angeles Times. kc. 12. Dibukak ing 2019-09-22.
- ↑ Nişanyan, Sevan. "kofte". Nişanyan Sözlük. Dibukak ing 2020-02-25.
- ↑ "Friends of Anatolia - Friendly News Issue 3". Diarsip saka sing asli ing 4 March 2016. Dibukak ing 3 January 2016.
- ↑ Kitchen, Leanne. Turkey: More Than 100 Recipes, with Tales from the Road. Chronicle Books, 2012. ISBN 9781452107707.