Testaroli
 | |
| Jinis | Pasta, bread |
|---|---|
| Panggonan asal | Etruscan civilization, Italy |
| Hawa ajangan | Hot |
| Woworan pokok | Flour, water |
| Woworan kang lumrah kaanggo | Salt |
| Variasi | Falsi testaroli al ragu |
| Katerangan liyané | May be served with pesto sauce, olive oil, Pecorino cheese, Parmigiano-Reggiano or garlic |
 Buku masakan: Testaroli  Médhia: Testaroli | |
Testaroli minangka jinis pasta kaya pancake sing disiyapake nggunakake banyu, glepung gandum lan uyah sing diiris dadi segi telu. Glepung chestnut kadhang kala digunakake kanggo nyiyapake. Bahan-bahan kasebut dicampur lan disiyapake minangka adonan, sawise dimasak, kadang nggunakake proses masak rong tahap. Ing tahap pertama sing khas, lan kadang mung masak, adonan diwutahake lan dimasak ing permukaan sing panas lan rata kanthi gaya pancake utawa crêpe . Ing proses iki, testaroli biasane dimasak ing testo, sing bisa disiapake kanggo digunakake kanthi dipanaskan ing bara panas. Wajan yaiku piranti masak liyane sing bisa digunakake kanggo masak adonan. Pasta banjur diiris dadi segitiga, lan kadang langsung disajikake sawise proses masak iki. Ing tahap masak kaping pindho sing asring ditindakake, pasta bisa disisihake kanggo adhem, banjur dimasak luwih dawa ing banyu mob ing u Testaroli sok diarani jinis roti sing padha karo focaccia, lan uga sok diarani crêpe. Buku The Country Country Table nyebut testaroli minangka "sedulur cedhak pasta", lan minangka "roti kaya pancake bunder sing kandel ora luwih saka seprapat inci." Buku iki uga negesake manawa dipanggang kanthi tekstur sing asri, bisa dikonsumsi kanthi gaya roti, nanging yen dipanggang kurang, bisa duwe tekstur spons lan alus, kaya pasta. [lower-alpha 5] Cara masak beda-beda ing macem-macem wilayah ing Italia, lan sawetara metode iki asipat tradisional.
