Galotanin
Galotanin ya iku polimer saka asem galat, ya iku rante molekul asem galat kang paling duwé pangiket karo asem galat liyané karo sukrosa lan gula liyané.[1] Galotanin akèh-akahe ana ing pelem lan duwé fungsi minangka antioksidan.[2]
Akeh galotanin kang banget nggondeli uripé tuwuhan amarga galotanin bisa ndenaturasi (ngeculake pangiket protéin) protéin kaya enzim.[1] Ketahanan tuwuhan kang ngandhutake amarga galotanin diangkud tekan vakuola lan ing kono kabèh mau ora bisa ngrombak enzim sitoplasma.[1] Galotanin kagolong tanin hidrolisis (en:hydrolizable tannin) ya iku tanin kang gampang ngethok ngasilaké asem galat kanthi prilaku pangenceran karo asem, bedha karo tanin kondensasi (en:Condensed tannin) kang ora gampang kakethok.[2]
Fungsi
[besut | besut sumber]Galotanin lan kususe tanin liyané digunakaké kanthi komersial kanggo nyamaki kulit, amarga kabèh mau ngethok lan ndenaturasi protéin.[1] Saluyane iku, minangka tanin hidrolisis, galotanin bisa ngiket lan meneppake protéin kolagen ing kulit kéwan saéngga nyegah pambosokan déning bakteri.[2] Galotanin mingka senyawa alelopati, nggondheli uriping spésies liya kang urip sakiwa-tengené tuwuhan kang ngandhut lan ngeculake galotanin. Tanin liyané sumebar ing tuwuhan dibandingake galotanin lan fungsi mligi ya iku njaga tuwuhan nalika kena serangan bakteri lan fungi.[1] Sanajan kaya mangkono, tanin mesthi dadi zat kang nyebabake pirang-pirang hèrbivor (kéwan kang panganane tuwuhan) ora gelem mangan tuwuhan kang ngandhutake, sapérangan amarga sipat astringensine (kaprigelane nyiutake cangkem) lan sapérangan amarga nggondheli pencernaan lan nggunakaké panganan.[1]
Uga delengen
[besut | besut sumber]Cathetan suku
[besut | besut sumber]- ↑ a b c d e f Salisbury FB, Ross CW. 1995. Fisiologi Tumbuhan, Jilid 2. penerjemah: Lukman DR, Sumaryono. Bandung:Penerbit ITB. Hal:147. ISBN 979-8591-27-5
- ↑ a b c Crozier A, Clifford MN, Ashihara H. 2006. Plant Secondary Metabolites: Occurrence, Structure and Role in the Human Diet. Oxford: Blackwell Publishing Ltd. Hal: 11, 323. ISBN 978-1-4051-2509-3
| Artikel iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |