Brambang asem
 Brambang asem ron bayem | |
| Ajangan | Nyamikan |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonésia |
| Tlatah utawa praja | Jawa Tengah |
| Hawa ajangan | Adhem |
| Woworan pokok | janganan, sambel |
| Variasi | Pedhes lan ora pedhes |
 Buku masakan: Brambang asem  Médhia: Brambang asem | |
Brambang asem inggih punika sawijining olah-olahan ingkang kadamel saking jejanganan lajeng dipunsuntak sambel. Dipunsukani nama brambang asem amargi sambel kagem olahan menika kadamel saking brambang saha asem jawa, lombok lan sanesipun. Satemah ndadosaken rasa gurih, radi kecut, pedhes saha seger. Jejanganan padatanipun inggih menika bayem, kangkung, kembang turi, lan sakpanunggalanipun. Panganan menika asring dipundhahar kalian bakwan, tahu bacem, tempe bacem, utama mendhoan. Sakengga dados menu dhaharan vegan. Ajang rambang asem padhatanipun ron gedhang.
Cara damel
[besut | besut sumber]Janganan
[besut | besut sumber]- Bayem
- Kangkung
- Kembang turi
- Woh kara
Sambel
[besut | besut sumber]- Lombok miturut kasenengan
- Brambang
- Sarem
- Gula Jawa
- Toya
- Asem Jawa
Cara ngolah
[besut | besut sumber]- Godhog janganan ing banyu umub nganti empuk.
- Sinambi nunggu, goreng lombok lan brambang ing lenga panas.
- Entas lan langsung uleg karo uyah lan gula Jawa nganti lembut.
- Tambahi banyu lan asem Jawa banyu udhak nganti kacampur.
- Entas janganan ing piring lan suntak sambel ing dhuwure.