Stottie kuwé
 | |
| Jeneng liyané | Stotty |
|---|---|
| Jinis | Bread |
| Panggonan asal | England |
| Tlatah utawa praja | North East England |
 Buku masakan: Stottie cake  Médhia: Stottie cake | |
Kue stottie utawa stotty ( Northumbrian : stottie kyek ) minangka jinis roti sing asale ing Inggris Wétan Lor . [1] Roti sing rata lan bunder, biasane diameteripun udakara 30 centimetres (12 inches) lan 4 centimetres (1.6 inches), kanthi indent ing tengah sing diproduksi dening tukang roti. Ing papan liya ing jagad iki, roti sing dianggep padha karo stottie diarani 'roti ngisor oven', sanajan istilah iki kalebu wong anyar, amarga sadurunge nggunakake oven besi cor kanthi rak, oven digawe saka bata lan duwe mung ngisor sing kasedhiya kanggo dipanggang. [2] Salah sawijining ciri khas yaiku tekstur roti sing abot lan adonan . Sanajan ragi, rasane lan rasa tutuk abot lan ngelingake adonan. Abot banget lan kandhel amarga mung diidini mbuktekake kaping pindho tinimbang biasane kaping pindho. Iki nuduhake manawa asal-usule kasebut ana ing roti sing digunakake kanggo 'nyoba' oven, lan bisa uga ana gandhengane karo roti sing padha dipanggang ing panggon liya ing Eropa amarga alasan sing padha. [3] Bukti anekdot uga nuduhake manawa sawetara stotties digawe nganggo potongan adonan nalika kabeh roti sing dibutuhake wis dipanggang. [4] Stotties cenderung dipangan dipisah lan diisi. Isi sing umum kalebu puding ham lan pease, [5] nanging uga daging babi, endhog lan sosis . Tekstur roti sing abot menehi jeneng. "Stott" tegese "mumbul" [6] ing Northumbrian, amarga yen mudhun bakal mumbul (miturut teori) (iki uga bisa nuduhake kasunyatan manawa mung diuncalake ing lantai oven). Stotting uga digunakake dening ahli biologi kanggo njlentrehake prilaku mlumpat antelop kanggo nanggepi predator. Roti Tufty versi stotties sing luwih cilik, uga didol ing toko roti ing sisih wétan Lor. [7]
Deleng uga
[besut | besut sumber]Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "Stottie cake - the taste of home". Shields Gazette. 2017 Johnston Publishing Ltd. 12 January 2011.
- ↑ "Foods of England - Oven Bottom Cake". www.foodsofengland.co.uk. Diarsip saka sing asli ing 2018-09-25. Dibukak ing 2018-09-25.
- ↑ Mason, Laura; Brown, Catherine (2010-07-08). The Taste of Britain (ing basa Inggris). HarperCollins Publishers. ISBN 9780007385928.
- ↑ Brears, Peter (2014). Traditional Food in Yorkshire (ing basa Inggris). Prospect Books. ISBN 9781909248335.
- ↑ "Types of bread". fab flour. Flour Advisory Board. 2015.
- ↑ "Definitions: stot". AllWords.com.
- ↑ Griffiths, B., A Dictionary of North East Dialect, 2nd Ed., (Northumbria University Press: Newcastle, UK)