Shengjian mantou

Shengjian mantou

Buku masakan: Shengjian mantou  Médhia: Shengjian mantou

Shengjian mantou ( Wu Cina : ssanji mhoedhou), shengjian bao, utawa cekak shengjian, minangka jinis baozi sing digoreng wajan cilik (roti kukus ) sing khusus kanggo Shanghai . Biasane diiseni daging babi lan gelatin sing lebur dadi sup / cair yen mateng. Iki minangka salah sawijining barang sarapan sing umum ing Shanghai wiwit awal taun 1900an. Minangka item sarapan ing endi-endi, papan sing penting kanggo masakan Shanghai .

Jeneng bun asale saka cara masak. Roti diparengake ing wajan sing lenga, cethek lan rata. Panci komersial khas diameteripun luwih saka meter. Buns diantrekake ing wajan kanthi "simpul", ing endi adonan dilipat, madhep mudhun banjur langsung kontak karo wajan sing diiseni lan digoreng ing bagian ngisor sing renyah sajrone proses masak. Banyu disemprotake ing roti nalika masak kanggo mesthekake sisih ndhuwur (sing ora kena wajan utawa minyak) wis dimasak kanthi bener. Sawise digoreng, dhasar bun dadi renyah, lan gelatin lebur dadi sup. Kombinasi iki menehi rasa unik kanggo shengjian . Amarga roti diikat kanthi kenceng ing wajan, dadi bentuk kubus sawise masak. Nalika ngenteni disajikake, koki bisa milih roti bunder supaya dhasar sing digoreng madhep munggah kanggo ngindhari sisih ngisor sing garing ing proses adhem.