Olahan Macan
Masakan Macan ( Chinese , basa Basa Portugis: culinária de Macau ), masakan khas sing misuwur, kasusun saka mozaik masakan Kanton lan Portugis, lan masakan fusi kanthi pengaruh sing signifikan saka Asia Tenggara lan jagad Lusophone . Sanajan akeh panganan sing rutin ngonsumsi Macau kalebu subkelas ( Heungshan ) saka masakan Kanton. Akeh masakan Macan yaiku asil saka campuran rempah-rempah sing garwane pelaut Portugis digunakake kanggo nyoba nurun piring Eropa. Kajaba bahan-bahan Cina lokal, bahan-bahan lan bumbu masakan Macan uga kalebu bahan-bahan saka Eropa, Amerika Latin, Afrika, India lan Asia Tenggara. Masakan Portugis lan Spanyol asli uga bisa ditemokake ing Macau. Teknik masak umume kalebu panggangan, panggangan lan panggang. Tilas, sing arang ditemokake ing gaya masak Cina liyane, nuduhake sifat eklektik masak Macan. Macau misuwur amarga budaya campuran rasa, lan masakan Macan modern bisa uga dianggep minangka jinis masakan campuran .
Biasane, panganan Macan dibumbui karo macem-macem rempah-rempah kalebu kunir, santan, lan kayu manis, lan kodhe garing (bacalhau), menehi aroma lan rasa khusus. Piring sing misuwur kalebu galinha à Portuguesa, galinha à Africana (pitik Afrika), bacalhau (kod uyah tradisional Portugis), [1] pato de cabidela, udang cabai Macan, minchi, [2] [3] [4] lan kari tumis kepiting Piring liyane kalebu telinga babi lan salad pepaya, lan kelinci sing diasinake ing anggur, kayu manis lan kembang lawang. Tapas uga minangka bagean integral saka masakan Macan.
Rujukan
[besut | besut sumber]- ↑ SILVA, A. J. M. (2015), The fable of the cod and the promised sea. About portuguese traditions of bacalhau, in BARATA, F. T- and ROCHA, J. M. (eds.), Heritages and Memories from the Sea, Proceedings of the 1st International Conference of the UNESCO Chair in Intangible Heritage and Traditional Know-How: Linking Heritage, 14–16 January 2015. University of Evora, Évora, pp. 130-143. PDF version
- ↑ "Archived copy". Diarsip saka sing asli ing 2011-10-02. Dibukak ing 2010-06-22.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link) - ↑ "Archived copy" (PDF). Diarsip saka sing asli (PDF) ing 2010-05-29. Dibukak ing 2010-06-22.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link) - ↑ "Archived copy". Diarsip saka sing asli ing 2012-06-30. Dibukak ing 2010-06-22.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link)