Ménjes
 Ménjes ingkang taksih mentah | |
| Ajangan | Nyamikan lan lawuh |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonésia |
| Tlatah utawa praja | Jawa Wétan |
| Hawa ajangan | Anget |
| Woworan pokok | Kedhelé, Kacang |
| Variasi | Ménjes kacang lan méjes gombal |
 Buku masakan: Ménjes  Médhia: Ménjes | |
Ménjes inggih punika sawijining olah-olahan khas saking tlatah Malang, Jawa Wétan.[1] Ménjes dipundamel saking ampas tahu uga ampas témpé ingkang dipunfermentasi lajeng dipunpadhetakén ngantos maujud kados témpé padatan. Ménjes asring dipungorèng kaliyan glepung[2] lajeng dipundhahar kaliyan lombok jemprit. Kathah tiyang ingkang plesir wonten Malang mundhut ménjes dados ulih-ulih utawi dhaharan.
Jinis
[besut | besut sumber]Wonten kalih jinis ménjes inggih menika:
Ménjes kacang
[besut | besut sumber]Ménjes menika dipundamel saking kedhelé cemeng utawi ampas témpé. Ménjes jinis punika gadhah tekstur kasar. Padamelan pasugatan menika radi kados oncom cemeng.
Ménjes gombal
[besut | besut sumber]Ménjes gombal teksturipun radi alus. Sesuguh punika dipundamel saking ampas tahu lan ampas klapa.[3]
Kapustakan
[besut | besut sumber]- ↑ "Menjes, tempe khas dari Malang". Beritagar. 2016-08-26. Diarsip saka sing asli ing 2020-06-15. Dibukak ing 2020-06-15.
- ↑ "Hanya Malang yang Punya Ini, Kuliner Berbahan Tempe yang Bakalan Bikin Kangen". Malang TIMES (ing basa Indonesia). Dibukak ing 2020-06-15.
- ↑ Liputan6.com (2017-10-19). "9 Kuliner Lezat yang Tak Boleh Dilewatkan Saat ke Malang". liputan6.com (ing basa Indonesia). Dibukak ing 2020-06-15.