Khichuri alus
 traditional Sylheti iftari with Kisuri | |
| Jeneng liyané | Norom Kisuri |
|---|---|
| Ajangan | main and side dish |
| Panggonan asal |  Bangladesh |
| Tlatah utawa praja | Sylhet |
| Woworan pokok | rice, dal[1] |
 Buku masakan: Soft Khichuri  Médhia: Soft Khichuri | |
Khichuri lunak, uga dikenal kanthi jeneng Norom Kisuri ( Sylheti: ꠙꠣꠔꠟꠣ / ꠟꠦꠐꠟꠦꠐꠣ ꠇꠤꠌꠥꠠꠤ) minangka salah sawijining jinis panganan adhedhasar nasi sing padha karo konsistensi bubur, sajian sing populer ing wilayah Sylhet ing Bangladesh . Iki minangka panganan tradisional ing masakan Sylheti sing disajikake ing meja makan paling gedhe sajrone wulan Ramadhan suci. [2] Dadi panganan pokok kanggo buka puasa, Soft Khichuri ing omah lan Akhni kanggo ngladeni tamu minangka tradhisi Sylhet. [3] Nyawiji aromatik karo campuran rempah-rempah kalebu ghee, kalozira lan fenugreek kanggo masak Kisuri. Ana rong jinis Soft Khichuri; khichuri alus putih (jau / zau) lan khichuri alus kuning (kisuri). Chana, Chickpea, piyaju, Bakarkhani, potong kentang, potong endhog, Beguni, sayuran lan pakora godhong, Jalebi, Sharbat ( rooh afza ), phirni minangka bahan sampingan barang-barang Ifl Sylheti. [4] Antarane sweet sweet, spesialisasi Sylhet yaiku Imarti . Iki digawe khusus tanpa warna panganan kanggo Iftari. [5] Sanajan katon jilapi, ana bedane ing ukuran lan rasa. [6]
Beras lan denyut nadi kudu diresiki kanthi suwene setengah jam sadurunge masak. [7] Banjur wajan, lebokake pari, pulsa, bawang lan banyu sak bahane. Sawetara godhong teluk uga dilebokake ing kana. Nalika banyune wiwit nggodhok, geni kudu diturunake lan copot tutupe supaya jurang. Sawise suwe, tutup maneh ditutupi aduk campuran. Yen saya diaduk, saya akeh beras bakal pecah lan campurane bakal luwih enak. Ing pungkasan, tambahake trikatuka lan goreng karo minyak utawa mentega ing wajan, aduk kanthi becik lan mateni geni.
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "গরম গরম খিচুড়ি". Prothom Alo (ing basa Bengali). 11 July 2017. Dibukak ing 24 January 2019.
- ↑ "সিলেটের ঐতিহ্য আখনি ও পাতলা খিচুড়ি" (ing basa Bengali). Bangladesh Pratidin. 19 June 2016. Dibukak ing 24 January 2019.
- ↑ "আখনি খিচুড়ি ও 'ফুরির বাড়ি ইফতারি' সিলেটের ঐতিহ্য". Bhorer Kagoj (ing basa Bengali). 2 June 2018. Diarsip saka sing asli ing 18 June 2020. Dibukak ing 24 January 2019.
- ↑ "ইফতারে সিলেটিদের প্রিয় আখনি ও খিচুড়ি". Prothom Alo (ing basa Bengali). 20 July 2013. Dibukak ing 19 April 2020.
- ↑ "ঐতিহ্যে সিলেটি ইফতার" (ing basa Bengali). Sylheter Dak. 31 May 2017. Diarsip saka sing asli ing 5 June 2020. Dibukak ing 19 April 2020.
- ↑ "Difference between Jalebi & Imarti". recipes.timesofindia.com. Times Food. Dibukak ing 19 April 2020.
- ↑ "Pachmishali Daal er Bhuna Khichuri ( Khichri with 5 types of lentils)". khadizaskitchen.com. Dibukak ing 5 March 2020.