Kèju Saint-Paulin
Saint Paulin punika salah sawijining jinis keju krime, entheng, semi-alus French keju digawe saka pasteurized cow 's susu, digawé dening pabrik wiku . [1] [2] Iki minangka keju buttery, nanging cukup kanggo diiris. Saint Paulin padha karo Havarti lan Esrom, lan cocog dadi meja utawa keju panganan cuci mulut; asring disuguhake nganggo woh lan anggur ringan. Saint Paulin asli duwe kulit kuning-oranye sing bisa dipangan. Wis mateng ing roti bunder kanthi sisih sing menonjol, lan diwasa udakara patang minggu.
Sedulur kanggo Port-Salut, keju iki asale digawe dening biksu Trappist ing Saint Paulin. Iki digawe nganggo susu pasteurisasi lan duwe kulit sing wis dikumbah. Kriting, aduk, lemes lan adus ing brine, kulit duwe sentuhan annatto kanggo menehi warna oranye sing khas. Saint Paulin ngentekake telung minggu ing ruang masak. Iki minangka keju sing subtle, kanthi rasa legi, keju sing enak iki duwe rasa susu seger sing asem.
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ R. Andrew Wilbey; J.E. Scott; Richard K. Robinson (2012). Cheesemaking Practice. Springer Science & Business Media. kc. 211. ISBN 9781461558194. Dibukak ing 9 August 2019.
- ↑ P. F. Fox (2004). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, Volume 1: General Aspects. Academic Press. kc. 273. ISBN 9780122636523. Dibukak ing 9 August 2019.