Herrgårdsost
Herrgårdsost ( Manorhouse keju) punika semi-hard Swedish keju digawe saka cow 's susu . Keju sing wis tuwa duwe rasa sing enak, enak lan krim. Keju duwe bolongan cilik lan lumahing lilin. Herrgårdsost biasane digawe nganggo rodhane udakara 40 cm (16 in) diameteripun lan 12 cm (4.7 in) jembaré, bobote udakara 14 kg (31 lb) . [1]
Herrgårdsost wiwit diprodhuksi ing omah gedhong Swedia ing abad kaping 19. Herrgårdsost biasane diwiwiti minangka susu part-skim sing dipasteurisasi. Wiwitan bakteri dikenalake kalebu bakteri asam laktat, sing asem susu, lan bakteri propionik, sing tanggung jawab ngasilake karbon dioksida sing nggawe bolongan kasebut. Susu sing kecut dibungkus nganggo rennet lan digawe panas nganti ora luwih saka 43 °C (109 °F) . Whey wis lemes lan curd dipencet, digawe rodha, banjur uyah ing brine. Rodha keju banjur dilapisi lilin . Dheweke umure umure ing negara iki umume paling ora telung utawa patang wulan, nanging asring nganti siji utawa rong taun.
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "herrgårdsost". Store norske leksikon. Dibukak ing March 1, 2020.
- ↑ Lukas Spee & Martijn Lafeber. "Herrgårdsost". cheesewiki. Diarsip saka sing asli ing September 26, 2020. Dibukak ing March 1, 2020.
- ↑ "En schweizare i Skåne och herrgårdsostens historia". Släktingar-bloggen. 19 January 2019. Dibukak ing March 1, 2020.