Gulé tambusu
 Gulé tambusu ing piring | |
| Jeneng liyané | Tambunsu |
|---|---|
| Ajangan | Lawuh |
| Panggonan asal | Indonésia |
| Tlatah utawa praja | Sumatra Kulon |
| Hawa ajangan | Anget |
| Woworan pokok | Usus, santen, bumbu |
 Buku masakan: Gulé tambusu  Médhia: Gulé tambusu | |
Gulé tambusu ya iku salah sawijining olah-olahan khas saka Sumatra Kulon kang arupa gulé usus sapi sing diisi isén-isén. Gulé iki disajékaké karo santen kenthel lan rasané pedhes. Isén saka usus iki arupa tahu kang wis remet-remet banjur dicampur endhog lan bumbu liyané.
Cara nggawé
[besut | besut sumber]
Piranti
[besut | besut sumber]- 1 kg usus sapi
- 1 liter santen kenthel
Bahan isèn usus:
- 1 kg tahu sing wis diremet
- 5 endhog pitik
- 5 endhog bèbèk
- 2 bawang
- 2 brambang
- 1 miri giling
- 1 sendhok lombok abang giling
- Uyah
Bumbu Gulé:
- 10 lombok abang
- 6 brambang
- 6 bawang
- 4 miri
- 3 lembar godhong salam
- 2 sendhok banyu asem jawa
- 3 lembar godhong jeruk nipis
- 1 laos
- 1 jaé
- 1 kunir
- 1 lembar godhong kunir
- 1 sendhok mrica
- Uyah sacukupé
- Gula sacukupé
Cara ngolah:
[besut | besut sumber]- Campur isén-isén banjur isi usus sapi karo isén-isén.
- Usus kang wis diisi banjur di dang ing dandang.
- Racik bumbu gulé banjur digangsa ing manci.
- Tambahi santen lan ditunggu nganti umub.
- Cemplungaké usus lan ditunggu nganti ngresep bumbuné.
- Menawa wis mateng banjur disajékaké.