Pitik gorèng kalasan
 | |
| Ajangan | Main course |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonesia |
| Tlatah utawa praja | Sleman, Yogyakarta |
| Digawé | Mbo berek from Yogyakarta |
| Hawa ajangan | Hot |
| Woworan pokok | fried chicken served with kremesan |
 Buku masakan: Ayam Goreng Kalasan  Médhia: Ayam Goreng Kalasan | |
Ayam Goreng Kalasan iku sawijining Indonesia jinis diproses saka pitik goreng sing khas saka dhaérah Kalasan, Sleman, Yogyakarta . Keistimewaan Ayam Goreng Kalasan yaiku rasa pitik sing gurih lan kremesan sing khas banget. Amarga rasane sing khas, Ayam Goreng Kalasan dadi salah sawijining kuliner sing disenengi masarakat lan turis sing ngunjungi Yogyakarta.
Rasa khas Ayam goreng kalasan ora bisa dipisahake karo campur tangane Mbok Berek, wong sing pertama ngenalake pitik goreng iki. Miturut sawetara sumber, Mbok Berek pisanan ngenalake dheweke liwat kios panganan cilik ing wilayah Desa Tirtomartani, Kecamatan Kalasan, tepate ing pinggir dalan Jogja - Solo. Amarga rasane istimewa lan beda karo pitik goreng liyane nalika semana, ayam goreng Mbok Berek pancen disenengi masarakat ing kana.
Ayam goreng kalasan biasane disajikake karo sayuran kayata timun, godhong kemangi, lan kubis iris. Kajaba iku, saus cabai khusus digawe kanggo ngiringi ayam goreng iki. Kanggo siji sajian pitik goreng ngemot siji pitik goreng tanpa cakar lan viscera. Ayam goreng kalasan cocog banget kanggo disajikake nalika anget uga nganggo nasi anget. Kanggo kremesan, biasane disajikake kanthi kapisah, mula bisa digunakake miturut selera.