Pirog
 A fish pirog | |
| Jeneng liyané | Pyrih, pyrog |
|---|---|
| Panggonan asal | Russia, Ukraine, Bélarus |
 Buku masakan: Pirog  Médhia: Pirog | |
Pirog ( Ruslan: пиро́г, pl. pirogi пироги [pʲɪrɐˈɡʲi] ; Bélarus: піро́г; Northern Sami; Lètlann pl. pīrāgi ; Basa Ukrania: пиріг pyrih, pl. pyrohy пироги) yaiku kuwé panggang kanthi adhonan sing legi utawa gurih.[1] Pirog umum ing masakan Eropa Wétan . Pirogi minangka "sesuguh paling kawéntar lan penting" [2] lan "barang-barang nasional sing misuwur" masakan Ruslan, "pangangan wigati ing kauripan wong Ruslan".
Jeneng kasebut asalé saka tembung pirot Proto-Slav kuno, tegese "pestha" utawa "pahargyan".[3] Pirogi jamak Ruslan kanthi suku tembung pungkasan ora kudu bingung karo pierogi (huruf"o" ing basa Polen lan Inggris) ing masakan Polen, sing padha karo pelmeni Ruslan utawa varenyky Ukrainia .
Wangun
[besut | besut sumber]Pirogi nduwé manéka bentuk lan wujud: asring oblong kanthi ujung mburi, nanging uga bisa bunder utawa pasegi dawa.[1] Iki bisa ditutup utawa mbukak kanthi ngadhang intip ing ndhuwur.
Kulit
[besut | besut sumber]
Pirog biasané digawé saka adonan ragi sing mbedakaké saka pai lan pastri sing umum ing masakan liyané. Ing jaman biyen, adonan kanggo pirogi Ruslan digawé utamané saka glepung rai . Mengko dicampur karo glepung gandum. Saiki, utamané glepung gandum digunakaké.
Isèn
[besut | besut sumber]
Isi kanggo pirogi bisa legi lan ngemot quark utawa Cottage keju, woh-wohan kaya apel, plum utawa macem-macem woh wohan beri, uga madu, kacang utawa Poppy wiji . Versi gurih bisa uga kalebu daging, iwak, jamur, kubis, beras, soba, utawa kentang. Ing masakan Ukrainia lan Ruslan, pirogi (uga versi sing luwih cilik sing diarani pirozhki ) kanthi pangisian gurih kanthi tradisional dadi iringan iringan karo borscht, duduh kaldu, utawa liyané.
Kapustakan
[besut | besut sumber]- ↑ a b Darra Goldstein. A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality, "Russian pies", p.54. Russian Information Service, 1999, ISBN 978-1880100677
- ↑ Леонид Беловинский. Энциклопедический словарь российской жизни и истории: XVIII-начало XX в., стр. 557, Пирог (Leonid Belovinskiy. The encyclopedic dictionary of Russian life and history: from the 18th to the beginning of the 20th centurym p. 557, "Pirog"; in Russian)
- ↑ Max Vasmer. Russisches etymologisches Wörterbuch. Winter. Heidelberg, 1953–1958 (in German); Пирог (in Russian)