Nam ngiao
| 230px Nam ngiao di kota Chiang Rai dengan berbagai jenis mi | |
| Jeneng liyané | Nam ngeow |
|---|---|
| Jinis | Sup mi |
| Panggonan asal | Bagian Shan |
| Tlatah utawa praja | Thailand Utara dan Negara bagian Shan |
| Hawa ajangan | Panas |
| Woworan pokok | Mi, daging sapi atau babi, tomat |
 Buku masakan: Nam ngiao  Médhia: Nam ngiao | |
Nam ngiao ( Thai: น้ำเงี้ยว , kocapan [ná(ː)m ŋía̯w] ) utawa nam ngio ( Thai: น้ำงิ้ว , kocapan [ná(ː)m ŋíw] )) yaiku ulah-ulahan sop utawa kari saka wong Tai Yai sing manggon ing lor-wétan Burma, provinsi Yunnan, China lan Thailand lor, utamane ing Provinsi Mae Hong Son . Janganan iki misuwur amarga liwat sajian Thailand lor.[1] Nam Ngiao nduweni titikan rasa kang pedhes lan tajem.[2]
Bahan dhasar
[besut | besut sumber]Sup iki digawé ngaggo mi; jinis sing paling asring dipigunakaké ya iku chin kang adhedhasar beras sing difermentasi, senadyan kuaitiao utawa mie liyane uga bisa digunakake. Daging sapi utawa daging babi iku bahan utama liyane, lan kue getih (pitik utawa daging babi) diiris bentuke kothak. Irisan tomat menehi sajiane panggan kerasang semu asem lan sedhep ditambah lombok goreng lan bawang putih nambahi pedhes.[3] Bahan-wigati kang sing nyedhiyani luwih akeh rasa yaiku Tua Na, sedele fermentasi digunakake ing Thailand Lor, lan pasta udang sing kadhangkala dipigunakaké minangka pengganti. Nam ngiao asring dianggo karo kulit babi.
Sanadyan sup iki wiwitane dadi panganan Shan,[4] nam ngiao sing misuwur banget ing Thailand Lor ing Provinsi Phrae lan dianggep minangka salah sawijining masakan mupangat ing tradhisi Lanna, sing ditrapake ing pestha lan adicara mligi.[5]
Rujukan
[besut | besut sumber]- ↑ On the Role of Food Habits in the Context of the Identity and Cultural Heritage of South and South East Asia
- ↑ "Lanna Food". Diarsip saka sing asli ing 2020-06-16. Dibukak ing 2019-06-02.
- ↑ "Cooking Northern Thai Food – Khanom Jeen Nam Ngeow". Diarsip saka sing asli ing 2013-03-25. Dibukak ing 2019-06-02.
- ↑ (Second) Home Again, and Nam Ngiaw
- ↑ "An Extremely Popular Dish – Khanom Jeen Nam Ngiaw". Diarsip saka sing asli ing 2013-12-07. Dibukak ing 2019-06-02.
[[Kategori:Sup]] [[Kategori:Kaca sing nganggo sintaksis gambar lawas]]