Gule Bulung Gadung
| Panggonan asal | Indonesia |
|---|---|
| Tlatah utawa praja | Tapanuli Selatan |
 Buku masakan: Gule Bulung Gadung  Médhia: Gule Bulung Gadung | |
Gulé bulung gadung (Basa Indonesia : gulai daun ubi tumbuk) inggih punika salah satunggaling olah-olahan tradhisional wonten ing Tapanuli Kidul[1] ingkang kalebet wonten ing dhaharan ingkang awujud gulé.
Caranipun ngolah
[besut | besut sumber]Bahan
[besut | besut sumber]- Godhong téla
- Santen klapa
Bumbu
[besut | besut sumber]Caranipun masak
[besut | besut sumber]- Godhong téla dipunpilih ingkang tasih enèm lajeng dipunkumbah.
- Lombok, sarem/ uyah, tekokak dipunuleg wonten ing lesung lajeng dipuntambah godhong téla lan dipunuleg malih dumugi alus.
- Santen dipunpanasi lan menawi sampun panas dipuntambah kaliyan godhong téla ingkang sampun dipunuleg, seré, lan laos ingkang sampun dipunalusaken.
- Dipuntambah kaliyan ulam sale/asap miturut siripun.[1]
Wonten ing wewengkon Karo ugi wonten masakan Bulung Gadung.[2]
Jeneng "bulung gadung" punika asalipun saking Basa Mandailing. Wonten ing Basa Indonesia, "gule bulung gadung" punika ateges "gule godhong téla" utawi "godhong téla uleg".[3]
Rujukan
[besut | besut sumber]- ↑ a b E.K. Siahaan, T. Sitanggang, Maliur Malau (1993). Rupa Makanan: Wujud, Variasi, Fungsinya dan penyajian di daerah Sumatera Utara. Direktorat Jenderal Kebudayaan. kc. 184.
{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) - ↑ "Ada Bulung Gadung Gat-gat di Restoran Terapung Tibrena". Tribun Medan. Dibukak ing 3 April 2016.
{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link) - ↑ NAZRI, NAZWIN IZAN AHMAD. "Ikatan Mandailing Malaysia-Indonesia dilancar 14 Feb. ini". Utusan Online . Dibukak ing 3 April 2016.
{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)