Callos

Callos punika olahan godhogan umum Spanyol, lan dianggep tradisional kanggo Madrid . Ing Madrid, diarani callos a la madrileña.

Isine daging sapi lan kacang pincang, sosis getih lan mrico . Sosis chorizo uga bisa digunakake. Resep kaloro liyane sing gampang yaiku nggodhok tripe nganti empuk, diiris lan diiris daging babi lan kacang buncis. Akeh wong uga nambah keju supaya bisa ngetokake rasa.