Bánh patê sô
 | |
| Jinis | Pastry |
|---|---|
| Panggonan asal | Hanoi, Vietnam |
| Woworan pokok | Meat (pork, chicken, or beef) |
 Buku masakan: Bánh patê sô  Médhia: Bánh patê sô | |
Bánh patê sô (Basa Vietnam: [ɓǎjŋ̟ paː te ʂo], "pai kue panas"), uga dikenal minangka pâté chaud (pocaping cara Prancis: [pate ʃo]), punika Vietnam gurih puff pastry . [1] Kue kue digawe saka eksterior sing dilapis lan flaky kanthi isi daging. Biasane, ngisi kalebu daging babi sing diiseni nanging daging pitik lan daging sapi saiki wis biasa digunakake. Kue-kue iki inspirasi saka Prancis nanging saiki wis umum ditemokake ing toko roti ing Vietnam lan diaspora, kayata pathi Haiti .
Jeneng Prancis maskulin " pâté " kanthi kombinasi "chaud" (panas) minangka jeneng "pie panas" ing kolonial Prancis Vietnam . Minangka panggunaan sing padha karo ing Prancis nalika semana; Contone, Urbain Dubois (1818-1901), ing kelas La Masakan ing taun 1868, nggambarake Pâté-chaud à la Marinière minangka pie daging sing dicetak. [2] Nanging, tembung-tembung iki saiki wis lungse ing basa Prancis modhèrn ing pie sing ditunjuk minangka tur, lan pâté tegese "campuran daging sing dicincang kanthi alus". [3] Nanging, terjemahan sing luwih cocog kanggo Vietnam bánh patê sô yaiku "pâté en croûte", utawa "campuran daging ing kerak".
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Kelly Jaggers The Everything Pie Cookbook 2011 - Page 195 "Bánh Patê Sô (Hot Meat Pie)"
- ↑ Urbain Dubois, La Cuisine classique Dentu - 1868 Page 212 "Pâté-chaud à la Marinière. (Dessin n° 54.) Foncez un moule à pâté-chaud, cuisez la croûte, en procédant comme il est dit pour le pâté-chaud à la financière; tenez cette croûte au chaud."
- ↑ Larousse, Éditions. "Définitions : pâté - Dictionnaire de français Larousse". www.larousse.fr (ing basa Prancis). Dibukak ing 2019-07-19.