Saos allemande

Saus allemande utawa saus parisienne iku salah sawijining olahan saus ing masakan Prancis adhedhasar saus velouté kanthi warna cerah (umume daging sapi; veloutés pitik lan kerang uga bisa digunakake), nanging kenthel karo kuning telur lan krim abot, lan dibumbui nganggo jus lemon . Allemande minangka salah sawijine saka saos ibu saka masakan Prancis klasik sing ditetepake dening Antoine Carême ing The Art of French Cooking ing Abad 19.