Nem chua
Nem chua ya iku panganan daging babi sing difermentasi saka masakan Vietnam . [1] Utamane kasusun saka campuran daging babi tanpa lemak lan irisan tipis saka kulit masak, dihiasi karo bawang putih lan lombok. Bisa dadi potongan-potongan ukuran cokotan sing dibungkus ing aluminium foil lan kertas, utawa jinis cervelat ing plastik sing disegel. Nduwe rasa manis-asem karakteristik fermentasi laktat, warna jambon sing apik lan tekstur sing kuat lan elastis.Ing Vietnam, umume dipangan mentah, nanging aturan kesehatan Eropa menehi rekomendasi kanggo masak produk sing didol ing kana. Duwe umur rak kurang saka seminggu lan asring dikonsumsi ing bentuk mentah sawise proses fermentasi. Iki minangka panganan sing populer ing macem-macem wilayah Asia Tenggara, kanthi macem-macem persiapan, bumbu lan rasa, utamane kecut lan pedhes. Nem chua digunakake minangka bahan ing macem-macem masakan lan uga disuguhake mentah ing wangun mentah minangka lawuh.
Referensi[besut | besut sumber]
- ↑ Batt, Carl A.; Patel, Pradip (2014-04-02). Encyclopedia of Food Microbiology (ing basa Inggris). Academic Press. kc. 850. ISBN 978-0-12-384733-1.